| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Blanc | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Eau | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Filet de Boeuf UE | 180.00 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 105.00 g | 2.1 Kg |
| Pomme de Terre Bintje | 250.00 g | 5 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Cerfeuil | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Estragon en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 2800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 670 kcal |
| Matières grasses | 45 g |
| Dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 40 g |
| Sel | 1.5 g |
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