Des cuisses de poulet savoureuses et tendres, dorées à la perfection et sublimées par le croquant du parmesan gratiné. L'ajout de citron apporte une touche de fraîcheur acidulée, tandis que les olives vertes confèrent des notes méditerranéennes gourmandes. Un plat simple à réaliser mais riche en saveurs, idéal pour un repas réconfortant.
Plat
Cuisses de Poulet Gratinées aux Olives et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Cuisses de Poulet
- Préchauffer le four.
- Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Dans un plat allant au four, disposer les cuisses de poulet.
- Arroser généreusement les cuisses de poulet avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter des rondelles de citron et des olives vertes dénoyautées autour des cuisses de poulet.
-
2. Cuisson
- Enfourner le plat et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
- Pendant la cuisson, arroser le poulet avec son jus à mi-cuisson.
-
3. Finition au Parmesan
- Saupoudrer le parmesan AOP râpé sur les cuisses de poulet juste avant la fin de la cuisson.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et gratiné.
-
4. Dressage
- Retirer le plat du four.
- Laisser reposer quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une peau de poulet croustillante, vous pouvez utiliser la fonction grill du four durant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Si votre plat de cuisson a tendance à accrocher, assurez-vous que le fond soit bien recouvert d'huile d'olive avant d'y déposer le poulet.
L'ajout du parmesan en fin de cuisson permet d'obtenir un gratiné parfait sans qu'il ne devienne amer ou brûlé.
Un filet de jus de citron frais pressé juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Olive Verte Denoyautée | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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