Un plat réconfortant où la tendreté des cuisses de poulet rôties se marie à la richesse d'une sauce onctueuse au Camembert, subtilement relevée par la pointe fruitée du cidre brut. Un délice pour les amateurs de saveurs authentiques.
Plat
Cuisses de Poulet Sauce Camembert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cuisses de poulet
- Préchauffer le four.
- Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Saisir les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
2. Cuisson et développement des saveurs
- Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et le faire suer quelques minutes.
- Saupoudrer la farine T55 sur les cuisses et l'oignon, mélanger et laisser cuire 1 minute pour cuire la farine.
- Déglacer avec le cidre brut, gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et enfourner.
-
3. Incorporation du Camembert et finition
- Pendant la cuisson des cuisses de poulet, couper le Camembert Bio en morceaux.
- Une fois les cuisses de poulet presque cuites, ajouter les morceaux de Camembert Bio dans la cocotte.
- Mélanger délicatement pour que le fromage fonde et forme une sauce onctueuse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser mijoter encore quelques minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
-
4. Dressage
- Servir les cuisses de poulet nappées généreusement de sauce Camembert.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer le mélange oignon-farine au chinois après le déglacage.
Utilisez un Camembert pas trop affiné pour une sauce plus douce et fondante.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de cidre ou d'eau pour la détendre.
Laissez reposer la sauce quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Cidre Brut 75cl | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Camembert Bio 250g | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Farine T55 | 5.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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