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Plat

Cuisses de Poulet Sauce Camembert

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points positifs sont principalement liés à sa teneur en protéines. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses saturées et en sel, dues en partie au Camembert et à l'assaisonnement. La faible teneur en glucides et en sucres contribue également au score.
Recette Plat : Cuisses de Poulet Sauce Camembert

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où la tendreté des cuisses de poulet rôties se marie à la richesse d'une sauce onctueuse au Camembert, subtilement relevée par la pointe fruitée du cidre brut. Un délice pour les amateurs de saveurs authentiques.

  • 1. Préparation des cuisses de poulet

    • Préchauffer le four.
    • Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Saisir les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 2. Cuisson et développement des saveurs

    • Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et le faire suer quelques minutes.
    • Saupoudrer la farine T55 sur les cuisses et l'oignon, mélanger et laisser cuire 1 minute pour cuire la farine.
    • Déglacer avec le cidre brut, gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
    • Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et enfourner.

  • 3. Incorporation du Camembert et finition

    • Pendant la cuisson des cuisses de poulet, couper le Camembert Bio en morceaux.
    • Une fois les cuisses de poulet presque cuites, ajouter les morceaux de Camembert Bio dans la cocotte.
    • Mélanger délicatement pour que le fromage fonde et forme une sauce onctueuse.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Laisser mijoter encore quelques minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Dressage

    • Servir les cuisses de poulet nappées généreusement de sauce Camembert.

Astuces de pro

Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer le mélange oignon-farine au chinois après le déglacage.

Utilisez un Camembert pas trop affiné pour une sauce plus douce et fondante.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de cidre ou d'eau pour la détendre.

Laissez reposer la sauce quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet 250.0 g 5.0 Kg
Cidre Brut 75cl Cidre Brut 75cl 125.0 ml 2.5 Litre
Camembert Bio 250g Camembert Bio 250g 250.0 g 5.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Farine T55 Farine T55 5.5 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 30
Sel 1

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