Une recette simple et savoureuse où la cuisse de poulet, saisie à la perfection, mijote doucement avant d'être généreusement nappée d'oignons tendres et d'olives vertes juteuses. Le jus de cuisson, riche en arômes, vient parfaire ce plat réconfortant.
Pour une peau de poulet croustillante, commencez la cuisson à feu vif puis baissez le feu pour une cuisson plus douce.
N'hésitez pas à ajouter un fond d'eau ou de bouillon de volaille si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement.
Pour libérer davantage les arômes de l'oignon, vous pouvez le faire revenir séparément avant de l'ajouter à la sauteuse.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le servir, cela permet aux jus de se redistribuer pour une chair plus moelleuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Olive Verte Entière |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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