Une recette simple et savoureuse où la cuisse de poulet, saisie à la perfection, mijote doucement avant d'être généreusement nappée d'oignons tendres et d'olives vertes juteuses. Le jus de cuisson, riche en arômes, vient parfaire ce plat réconfortant.
Plat
Poulet aux Olives
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Saisir la cuisse de poulet dans une sauteuse avec l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
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2. Cuisson et Arrosage
- Ajouter l'oignon émincé autour du poulet.
- Saler et poivrer le poulet et l'oignon.
- Arroser régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pendant sa cuisson.
- Ajouter les olives vertes entières en fin de cuisson pour qu'elles se réchauffent doucement.
-
3. Dressage
- Disposer la cuisse de poulet dans une assiette de service.
- Napper généreusement avec les oignons et les olives.
- Arroser avec le jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une peau de poulet croustillante, commencez la cuisson à feu vif puis baissez le feu pour une cuisson plus douce.
N'hésitez pas à ajouter un fond d'eau ou de bouillon de volaille si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement.
Pour libérer davantage les arômes de l'oignon, vous pouvez le faire revenir séparément avant de l'ajouter à la sauteuse.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le servir, cela permet aux jus de se redistribuer pour une chair plus moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Olive Verte Entière | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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