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Plat

Cuissot de Porcelet Laqué au Miel et Soja

Name: Cuissot de Porcelet Laqué au Miel et Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Porcelet; 5.00g Gingembre; 10.00ml Huile de Sésame; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 10.00ml Sauce Soja Salée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Porcelet	200.00 g	4 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, incluant un équilibre entre protéines, glucides et matières grasses.

1. Préparation de la marinade
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja salée, le miel toutes fleurs, l'huile de sésame, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez le gingembre râpé à la marinade et mélangez bien pour homogénéiser.
2. Marinage du porcelet
- Découpez le cuissot de porcelet en morceaux de taille régulière pour faciliter la cuisson et l'absorption de la marinade.
- Placez les morceaux de porcelet dans un récipient hermétique et versez la marinade préparée.
- Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Cuisson du porcelet
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Retirez les morceaux de porcelet de la marinade (réservez la marinade) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure en arrosant régulièrement avec la marinade réservée.
4. Finition et service
- Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de porcelet du four et laissez-les reposer quelques minutes.
- Dressez les morceaux de porcelet sur un plat de service et arrosez avec le jus de cuisson réduit.
- Servez immédiatement avec une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la marinade ne brûle pendant la cuisson, retirez les morceaux de porcelet de la marinade et réservez cette dernière pour l'arrosage.
Pour une croûte plus dorée, badigeonnez les morceaux de porcelet avec un mélange de miel et de sauce soja pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Si la marinade est trop épaisse, diluez-la légèrement avec un peu d'eau pour faciliter l'arrosage.
Pour une saveur plus prononcée, ajoutez une pincée de piment en poudre à la marinade.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	20 g
Sucres	18 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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