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Plat

Curry de Cabillaud au Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est classé 'C'. Les points positifs incluent une bonne teneur en protéines apportée par le cabillaud et une présence de légumes (poivron rouge, haricot vert). Les points négatifs résident dans la teneur modérée en matières grasses, notamment les acides gras saturés dus au lait de coco et à l'huile de coco, ainsi que la présence de sucres ajoutés (sucre de canne) et de sel (sauce soja salée). Le riz basmati contribue à la portion de glucides. L'équilibre global place la recette en catégorie C.
Recette Plat : Curry de Cabillaud au Lait de Coco

À propos de cette recette

Ce Curry de Cabillaud au Lait de Coco est un plat savoureux et parfumé, d'inspiration asiatique. Des morceaux tendres de cabillaud sont délicatement pochés dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par des épices comme le curcuma et le curry, et agrémentée de légumes croquants tels que le poivron rouge et les haricots verts. Servi sur un riz basmati parfumé et garni de coriandre fraîche, ce plat offre un équilibre subtil entre la douceur du lait de coco et la fraîcheur du citron vert, le tout rehaussé par une légère touche de piment.

  • 1. Préparation du Riz Basmati

    • Faites cuire le Riz Basmati selon les instructions du paquet dans une casserole d'eau bouillante salée.
    • Égouttez le Riz Basmati et réservez.

  • 2. Préparation des Légumes

    • Émincez finement l'Échalote et l'Ail Blanc.
    • Coupez le Poivron Rouge en dés.
    • Hachez la Coriandre en botte.
    • Râpez le Gingembre.
    • Coupez le Piment Doux en fines lamelles.
    • Pressez le Citron Vert pour en extraire le jus.

  • 3. Cuisson du Curry

    • Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Coco Bio à feu moyen.
    • Ajoutez l'Échalote émincée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
    • Incorporez l'Ail Blanc râpé, le Gingembre râpé et les lamelles de Piment Doux. Laissez cuire une minute en remuant.
    • Ajoutez le Curcuma en poudre et le Curry en poudre. Mélangez bien pour libérer les arômes.
    • Versez la Tomate Concassée et mélangez.
    • Ajoutez le Lait de Coco et le jus de Citron Vert. Salez et poivrez selon votre goût.
    • Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.

  • 4. Ajout du Cabillaud et des Haricots Verts

    • Déposez délicatement le Filet de Cabillaud dans la sauce curry.
    • Ajoutez les Haricots Verts Surgelés.
    • Couvrez la sauteuse et laissez pocher le Cabillaud et cuire les haricots verts pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec la Sauce Soja Salée et le Sucre de Canne.

  • 5. Dressage

    • Servez le Curry de Cabillaud sur un lit de Riz Basmati chaud.
    • Parsemez généreusement de Coriandre fraîche hachée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le curry n'accroche au fond de la sauteuse, remuez régulièrement et assurez-vous que la chaleur est modérée.

Si le lait de coco a tendance à se séparer, remuez-le vigoureusement avant de l'ajouter à la préparation.

Pour un poisson plus tendre, vous pouvez le faire mariner rapidement dans un peu de jus de citron vert avant de le pocher.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Coco Bio Huile de Coco Bio 3.8 ml 0.1 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 3.8 ml 0.1 Litre
Filet de Cabillaud Filet de Cabillaud 150.0 g 3.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 250.0 g 5.0 Kg
Echalote 20.0 g 0.4 Kg
Citron Vert Citron Vert 15.0 g 0.3 Kg
Riz Basmati Riz Basmati 75.0 g 1.5 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 37.5 g 0.8 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 2.5 g 0.1 Kg
Haricot Vert Surgelé Haricot Vert Surgelé 25.0 g 0.5 Kg
Piment Doux Piment Doux 2.5 g 0.1 Kg
Sucre de Canne Sucre de Canne 3.8 g 0.1 Kg
Curcuma en Poudre Curcuma en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.2 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 5
Protéines 20
Sel 1

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