Ce Curry de Cabillaud au Lait de Coco est un plat savoureux et parfumé, d'inspiration asiatique. Des morceaux tendres de cabillaud sont délicatement pochés dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par des épices comme le curcuma et le curry, et agrémentée de légumes croquants tels que le poivron rouge et les haricots verts. Servi sur un riz basmati parfumé et garni de coriandre fraîche, ce plat offre un équilibre subtil entre la douceur du lait de coco et la fraîcheur du citron vert, le tout rehaussé par une légère touche de piment.
Plat
Curry de Cabillaud au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz Basmati
- Faites cuire le Riz Basmati selon les instructions du paquet dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez le Riz Basmati et réservez.
-
2. Préparation des Légumes
- Émincez finement l'Échalote et l'Ail Blanc.
- Coupez le Poivron Rouge en dés.
- Hachez la Coriandre en botte.
- Râpez le Gingembre.
- Coupez le Piment Doux en fines lamelles.
- Pressez le Citron Vert pour en extraire le jus.
-
3. Cuisson du Curry
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Coco Bio à feu moyen.
- Ajoutez l'Échalote émincée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Incorporez l'Ail Blanc râpé, le Gingembre râpé et les lamelles de Piment Doux. Laissez cuire une minute en remuant.
- Ajoutez le Curcuma en poudre et le Curry en poudre. Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Versez la Tomate Concassée et mélangez.
- Ajoutez le Lait de Coco et le jus de Citron Vert. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
-
4. Ajout du Cabillaud et des Haricots Verts
- Déposez délicatement le Filet de Cabillaud dans la sauce curry.
- Ajoutez les Haricots Verts Surgelés.
- Couvrez la sauteuse et laissez pocher le Cabillaud et cuire les haricots verts pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec la Sauce Soja Salée et le Sucre de Canne.
-
5. Dressage
- Servez le Curry de Cabillaud sur un lit de Riz Basmati chaud.
- Parsemez généreusement de Coriandre fraîche hachée avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que le curry n'accroche au fond de la sauteuse, remuez régulièrement et assurez-vous que la chaleur est modérée.
Si le lait de coco a tendance à se séparer, remuez-le vigoureusement avant de l'ajouter à la préparation.
Pour un poisson plus tendre, vous pouvez le faire mariner rapidement dans un peu de jus de citron vert avant de le pocher.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Coco Bio | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Cabillaud | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Riz Basmati | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Haricot Vert Surgelé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Piment Doux | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sucre de Canne | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.