Un plat savoureux et réconfortant où le porcelet rôti à la perfection rencontre une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Le côté juteux de la viande est sublimé par la légère piquante et la douceur de la crème, le tout rehaussé d'un filet d'huile d'olive qui apporte une touche finale de fraîcheur.
Pour une peau de porcelet croustillante, vous pouvez augmenter la température du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Si la sauce moutarde semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson du porcelet ou un trait de crème liquide.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour que les jus se redistribuent, garantissant ainsi une viande plus tendre et savoureuse.
Utilisez une moutarde de Dijon de qualité pour une saveur plus prononcée dans la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porcelet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Moutarde de Dijon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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