Un plat savoureux et réconfortant où le porcelet rôti à la perfection rencontre une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Le côté juteux de la viande est sublimé par la légère piquante et la douceur de la crème, le tout rehaussé d'un filet d'huile d'olive qui apporte une touche finale de fraîcheur.
Plat
Cuissot de Porcelet Sauce Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Porcelet
- Préchauffer le four à une température adéquate pour la cuisson du porcelet.
- Assaisonner généreusement le cuissot de porcelet avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Porcelet
- Placer le cuissot de porcelet assaisonné dans un plat de cuisson.
- Enfourner le porcelet et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en le retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.
- Une fois cuit, retirer le cuissot du four et le laisser reposer quelques instants.
-
3. Préparation de la Sauce Moutarde
- Dans une petite casserole, verser la Crème Liquide 12%.
- Ajouter la Moutarde de Dijon à la crème.
- Chauffer doucement la préparation sans faire bouillir, en remuant constamment jusqu'à obtention d'une sauce homogène et légèrement épaissie.
-
4. Dressage
- Découper le cuissot de porcelet rôti en tranches.
- Disposer les tranches de porcelet sur une assiette de service.
- Napper généreusement le porcelet avec la Sauce Moutarde préparée.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour une peau de porcelet croustillante, vous pouvez augmenter la température du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Si la sauce moutarde semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson du porcelet ou un trait de crème liquide.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour que les jus se redistribuent, garantissant ainsi une viande plus tendre et savoureuse.
Utilisez une moutarde de Dijon de qualité pour une saveur plus prononcée dans la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porcelet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.