Un plat réconfortant où le lomo, subtilement relevé par le piment d'Espelette, est nappé d'une sauce crémeuse onctueuse parsemée de champignons de Paris fraîchement revenus. Une alliance de saveurs et de textures pour un moment de pur plaisir gustatif.
Plat
Lomo à la Crème et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lomo et des Champignons
- Assaisonnez le Lomo au Piment d'Espelette avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Nettoyez et émincez finement les Champignons de Paris.
-
2. Cuisson du Lomo
- Dans une poêle chaude, faites fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Saisissez le Lomo au Piment d'Espelette sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
3. Cuisson des Champignons
- Retirez le Lomo de la poêle et réservez-le au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez les Champignons de Paris émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau de végétation soit évaporée.
-
4. Ajout de la Crème et Finition
- Déglacez la poêle avec la Crème Liquide 12%.
- Laissez mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez le Lomo dans la poêle avec la sauce aux champignons pour le réchauffer doucement.
-
5. Dressage
- Dressez le Lomo à la crème et aux champignons sur une assiette chaude.
- Nappez généreusement avec la sauce crémeuse aux champignons.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide à la crème avant de la laisser mijoter.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du lomo pour assurer une coloration uniforme.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Servez ce plat immédiatement pour profiter de la chaleur et des textures optimales.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lomo au Piment Espelette | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.