Un plat végétarien réconfortant et parfumé, alliant la douceur des lentilles corail à la saveur légèrement terreuse des blettes, le tout enrobé d'un curry madras onctueux et subtil grâce au lait de coco. Facile à préparer, il est idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Curry de Blettes et Lentilles Corail
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Nettoyer la blette, séparer les côtes des feuilles.
- Couper les côtes de blette en petits dés.
- Hacher grossièrement les feuilles de blette.
-
2. Cuisson des lentilles
- Rincer la lentille corail à l'eau claire.
- Dans une casserole, recouvrir la lentille corail d'eau et porter à ébullition.
- Écumer si nécessaire et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-
3. Cuisson des blettes et assaisonnement
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les dés de côtes de blette et faire revenir quelques minutes.
- Incorporer le curry madras et remuer pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les feuilles de blette hachées, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger et cuire jusqu'à ce que les feuilles de blette soient flétries.
-
4. Finalisation du curry
- Ajouter la lentille corail égouttée dans la sauteuse avec les blettes.
- Verser le lait de coco et mélanger délicatement.
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture des lentilles corail, ne pas trop les cuire, elles doivent rester légèrement fermes.
Si le curry devient trop épais, ajouter un peu d'eau de cuisson des lentilles ou du lait de coco.
Pour rehausser le goût, une pointe de piment frais haché peut être ajoutée avec les épices.
Servir ce curry bien chaud pour apprécier pleinement ses saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lentille Corail | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Curry Madras | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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