Une omelette savoureuse et réconfortante où la douceur des blettes se marie à la saveur prononcée des lardons fumés. Les œufs frais, battus avec soin, lient harmonieusement ces ingrédients pour former une omelette généreuse, légèrement vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur. Facile à réaliser, ce plat constitue un repas complet et équilibré.
Plat
Omelette aux Blettes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des blettes
- Nettoyer et parer les blettes.
- Séparer les côtes des feuilles.
- Couper les côtes en petits dés.
- Ciseler finement les feuilles.
-
2. Cuisson des blettes
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les lardons fumés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirer les lardons et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les dés de côtes de blettes et les faire suer quelques minutes.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer les feuilles de blettes ciselées et les faire tomber.
- Assaisonner et ajouter un trait de Vinaigre de Vin.
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3. Préparation de l'omelette
- Dans un saladier, casser les Oeufs Frais Moyens.
- Battre les œufs à la fourchette, sans trop insister.
- Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter les blettes cuites et les lardons réservés aux œufs battus.
- Mélanger délicatement.
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4. Cuisson de l'omelette
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Verser le mélange œufs-blettes dans la poêle chaude.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords de l'omelette se décollent.
- Retourner l'omelette à l'aide d'une spatule ou d'une assiette.
- Terminer la cuisson de l'autre côté jusqu'à obtention de la cuisson désirée.
-
5. Service
- Servir l'omelette aux blettes immédiatement.
Astuces de pro
Pour des blettes bien tendres, blanchissez les côtes coupées en dés pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante avant de les faire suer.
Pour une omelette plus moelleuse, retirez-la du feu juste avant qu'elle ne soit complètement prise et laissez la chaleur résiduelle finir la cuisson.
Utilisez une bonne poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de l'omelette.
N'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage râpé dans le mélange d'œufs pour plus de richesse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Blette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 3 | 60 Pièce | |
| Ail Blanc | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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