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Plat

Omelette aux Blettes

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette omelette aux blettes est un 'C'. Les points positifs résident dans la teneur modérée en énergie, la présence significative de protéines grâce aux œufs et aux lardons, ainsi que des fibres apportées par les blettes. Cependant, la teneur en matières grasses, notamment saturées, due aux lardons et à l'huile d'olive, ainsi qu'un apport en sel qui peut être plus élevé en fonction de la salinité des lardons, contribuent à abaisser le score. La présence de sucres est très faible, ce qui est un point favorable. L'absence de sous-recettes complexes (comme sauces riches ou féculents transformés) simplifie le calcul et maintient un score raisonnable pour un plat de ce type.
Recette Plat : Omelette aux Blettes

À propos de cette recette

Une omelette savoureuse et réconfortante où la douceur des blettes se marie à la saveur prononcée des lardons fumés. Les œufs frais, battus avec soin, lient harmonieusement ces ingrédients pour former une omelette généreuse, légèrement vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur. Facile à réaliser, ce plat constitue un repas complet et équilibré.

  • 1. Préparation des blettes

    • Nettoyer et parer les blettes.
    • Séparer les côtes des feuilles.
    • Couper les côtes en petits dés.
    • Ciseler finement les feuilles.

  • 2. Cuisson des blettes

    • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter les lardons fumés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    • Retirer les lardons et les réserver.
    • Dans la même poêle, ajouter les dés de côtes de blettes et les faire suer quelques minutes.
    • Ajouter l'Ail Blanc finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
    • Incorporer les feuilles de blettes ciselées et les faire tomber.
    • Assaisonner et ajouter un trait de Vinaigre de Vin.

  • 3. Préparation de l'omelette

    • Dans un saladier, casser les Oeufs Frais Moyens.
    • Battre les œufs à la fourchette, sans trop insister.
    • Saler et poivrer légèrement.
    • Ajouter les blettes cuites et les lardons réservés aux œufs battus.
    • Mélanger délicatement.

  • 4. Cuisson de l'omelette

    • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Verser le mélange œufs-blettes dans la poêle chaude.
    • Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords de l'omelette se décollent.
    • Retourner l'omelette à l'aide d'une spatule ou d'une assiette.
    • Terminer la cuisson de l'autre côté jusqu'à obtention de la cuisson désirée.

  • 5. Service

    • Servir l'omelette aux blettes immédiatement.

Astuces de pro

Pour des blettes bien tendres, blanchissez les côtes coupées en dés pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante avant de les faire suer.

Pour une omelette plus moelleuse, retirez-la du feu juste avant qu'elle ne soit complètement prise et laissez la chaleur résiduelle finir la cuisson.

Utilisez une bonne poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de l'omelette.

N'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage râpé dans le mélange d'œufs pour plus de richesse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Fumé 75.0 g 1.5 Kg
Blette Blette 100.0 g 2.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 3 60 Pièce
Ail Blanc Ail Blanc 7.5 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Vinaigre de Vin 2.5 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 5
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 15
Sel 0.8

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