Une frittata rustique et savoureuse, inspirée des recettes familiales, où la douceur des épinards et la légère amertume des blettes se marient à la richesse de l'œuf et du parmesan. Subtilement relevée par une touche de piment d'Espelette et la saveur de l'ail, cette omelette italienne est un plat réconfortant et plein de goût, parfait pour un repas léger ou un brunch.
Pour une frittata plus moelleuse, utilisez une poêle antiadhésive et réglez le feu au minimum.
Si vous craignez que la frittata n'attache, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant d'y verser le mélange aux œufs.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan supplémentaire avant de servir.
Laissez reposer la frittata quelques minutes avant de la démouler pour qu'elle se tienne mieux.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blette |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Epinard |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Champignon de Paris |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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