Une frittata rustique et savoureuse, inspirée des recettes familiales, où la douceur des épinards et la légère amertume des blettes se marient à la richesse de l'œuf et du parmesan. Subtilement relevée par une touche de piment d'Espelette et la saveur de l'ail, cette omelette italienne est un plat réconfortant et plein de goût, parfait pour un repas léger ou un brunch.
Plat
Frittata aux Épinards et Blettes façon Grand-Mère
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Nettoyer et parer la Blette.
- Laver les feuilles d'Épinard.
- Éplucher et émincer finement l'Ail Blanc.
- Nettoyer et émincer les Champignons de Paris.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, chauffer un filet d'Huile de Tournesol.
- Faire revenir l'Ail Blanc émincé sans coloration.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
- Incorporer la Blette coupée et les feuilles d'Épinard.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau de végétation se soit évaporée.
-
3. Préparation du mélange aux œufs
- Dans un bol, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé.
- Incorporer le Parmesan AOP en Bloc râpé.
- Assaisonner avec une pincée de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
- Mélanger délicatement le tout.
-
4. Assemblage et cuisson de la Frittata
- Verser le mélange aux œufs sur les légumes cuits dans la poêle.
- Répartir uniformément pour que tous les légumes soient enrobés.
- Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que la frittata soit prise et dorée sur le dessous.
- Si nécessaire, retourner la frittata à l'aide d'une assiette pour la cuire sur l'autre face (facultatif selon le type de poêle et le réglage du feu).
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une frittata plus moelleuse, utilisez une poêle antiadhésive et réglez le feu au minimum.
Si vous craignez que la frittata n'attache, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant d'y verser le mélange aux œufs.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan supplémentaire avant de servir.
Laissez reposer la frittata quelques minutes avant de la démouler pour qu'elle se tienne mieux.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blette | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Epinard | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Champignon de Paris | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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