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Plat

Poulet Indy à la Sauce Rouge

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score B est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines du poulet et de la présence de légumes (tomates, échalotes, ail, gingembre, piment). Les points négatifs sont liés à la présence de matières grasses (beurre, crème fraîche, huile) et à la teneur en sel. Le riz thaï, considéré ici comme produit fini, n'a pas d'impact négatif majeur. La quantité d'énergie est modérée pour une portion.
Recette Plat : Poulet Indy à la Sauce Rouge

À propos de cette recette

Un plat savoureux où le haut de cuisse de poulet, saisi à la perfection, mijote dans une sauce rouge onctueuse et parfumée aux épices indiennes. Accompagné de riz thaï délicatement parfumé et garni de coriandre fraîche, ce plat offre une explosion de saveurs pour un voyage culinaire dépaysant.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Prélever le Haut de Cuisse de Poulet.
    • Assaisonner le Haut de Cuisse de Poulet avec du Sel Fin, du Poivre Noir Moulu, du Paprika Doux en Poudre, du Cumin en Poudre et du Curry Madras.
    • Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Tournesol et le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Saisir le Haut de Cuisse de Poulet de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 2. Mijotage de la Sauce

    • Retirer le Haut de Cuisse de Poulet de la cocotte et réserver.
    • Dans la même cocotte, ajouter l'Echalote ciselée, l'Ail Blanc haché, le Gingembre râpé et le Piment Doux émincé.
    • Faire suer les aromates pendant quelques minutes à feu doux sans coloration.
    • Ajouter le Concentré de Tomate et laisser compoter pendant 1 minute.
    • Incorporer les Tomates en Cubes, le Curcuma Shot et le reste du Curry Madras.
    • Mouiller avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de sauce.
    • Remettre le Haut de Cuisse de Poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

  • 3. Cuisson du Riz et Finition

    • Pendant ce temps, faire cuire le Riz Thai dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
    • Une fois le poulet cuit, retirer-le de la sauce et réserver.
    • Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% à la sauce et mélanger délicatement pour l'émulsionner.
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
    • Servir le Haut de Cuisse de Poulet nappé de sauce rouge, accompagné du Riz Thai.
    • Garnir de Coriandre fraîche ciselée.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.

Pour une coloration plus intense du poulet, vous pouvez le saisir dans un mélange de beurre et d'huile.

Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson avant de le servir pour qu'il soit plus juteux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 2.5 ml 0.1 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30% 0.8 ml 0.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.2 ml 0.0 Litre
Haut de Cuisse de Poulet Haut de Cuisse de Poulet 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Echalote 12.5 g 0.3 Kg
Riz Thai Riz Thai 83.3 g 1.7 Kg
Tomate en Cube Tomate en Cube 66.7 g 1.3 Kg
Gingembre Gingembre 2.5 g 0.1 Kg
Piment Doux Piment Doux 2.5 g 0.1 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 23.3 g 0.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.7 g 0.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 2.5 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 6.8 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.6 g 0.0 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 0.7 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2000
Kilocalories (énergie) 480
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 8
Glucides 35
Sucres 5
Protéines 30
Sel 1

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