Un plat savoureux où le haut de cuisse de poulet, saisi à la perfection, mijote dans une sauce rouge onctueuse et parfumée aux épices indiennes. Accompagné de riz thaï délicatement parfumé et garni de coriandre fraîche, ce plat offre une explosion de saveurs pour un voyage culinaire dépaysant.
Plat
Poulet Indy à la Sauce Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Prélever le Haut de Cuisse de Poulet.
- Assaisonner le Haut de Cuisse de Poulet avec du Sel Fin, du Poivre Noir Moulu, du Paprika Doux en Poudre, du Cumin en Poudre et du Curry Madras.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Tournesol et le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Saisir le Haut de Cuisse de Poulet de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
2. Mijotage de la Sauce
- Retirer le Haut de Cuisse de Poulet de la cocotte et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l'Echalote ciselée, l'Ail Blanc haché, le Gingembre râpé et le Piment Doux émincé.
- Faire suer les aromates pendant quelques minutes à feu doux sans coloration.
- Ajouter le Concentré de Tomate et laisser compoter pendant 1 minute.
- Incorporer les Tomates en Cubes, le Curcuma Shot et le reste du Curry Madras.
- Mouiller avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de sauce.
- Remettre le Haut de Cuisse de Poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
-
3. Cuisson du Riz et Finition
- Pendant ce temps, faire cuire le Riz Thai dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Une fois le poulet cuit, retirer-le de la sauce et réserver.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% à la sauce et mélanger délicatement pour l'émulsionner.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Servir le Haut de Cuisse de Poulet nappé de sauce rouge, accompagné du Riz Thai.
- Garnir de Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Pour une coloration plus intense du poulet, vous pouvez le saisir dans un mélange de beurre et d'huile.
Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson avant de le servir pour qu'il soit plus juteux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Curcuma Shot 6cl | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 1.2 ml | 0.0 Litre | |
| Haut de Cuisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Riz Thai | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Tomate en Cube | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Gingembre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Piment Doux | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 6.8 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.6 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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