Un curry végétal réconfortant et savoureux, où le chou-fleur tendre et les pois chiches onctueux s'enrobent d'une sauce parfumée au lait de coco et aux épices douces. Facile à préparer, ce plat est une invitation au voyage culinaire, idéal pour un repas sain et plein de saveurs.
Plat
Curry de Chou-Fleur et Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
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1. Préparation du Chou-Fleur
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Blanchissez les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
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2. Mijotage des Saveurs
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez pendant une minute pour en exhaler les arômes.
- Incorporez la tomate concassée et laissez mijoter quelques instants.
- Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
- Ajoutez les pois chiches et les fleurettes de chou-fleur blanchies dans la sauce.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que le chou-fleur soit tendre.
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3. Service
- Servez le curry de chou-fleur et pois chiches bien chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Si vous souhaitez un curry plus épicé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou une moitié de piment frais haché avec l'oignon.
Pour une meilleure absorption des saveurs, laissez reposer le curry quelques minutes avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce curry de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Tomate Concassée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Curry en Poudre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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