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Plat

Curry de Crevettes (Jhinga Kari)

Name: Curry de Crevettes (Jhinga Kari)
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 person
Ingredients: Lait de Coco 90.0ml; Huile de Friture 9.0ml; Vinaigre de Vin 9.0ml; Crevette Crue 16/20 200.0g; Oignon Rouge 15.0g; Piment Vert 4.0g; Ail Blanc 3.0g; Coriandre en Poudre 3.0g; Racine de Curcuma 2.0g; Gingembre 0.8g; Sel Fin 0.7g

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de ce Curry de Crevettes est calculé sur la base des ingrédients utilisés pour une portion, ramenés à 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur élevée en protéines (crevettes) et de la présence d'épices et d'aromates (gingembre, curcuma, ail, oignon, piment vert). Cependant, la présence de matières grasses (huile de friture, lait de coco) et d'une quantité modérée de sel contribuent à un score moins favorable. Les glucides sont faibles, ce qui est un point positif. Globalement, le profil nutritionnel penche vers un Nutri-score C.

À propos de cette recette

Ce Jhinga Kari, ou Curry de Crevettes, est une invitation au voyage gustatif. Des crevettes savoureuses, saisies à la perfection, sont délicatement plongées dans une sauce onctueuse et parfumée à base de lait de coco. Le mélange subtil d'épices indiennes, rehaussé par la fraîcheur du gingembre et la douceur de l'oignon rouge, crée une harmonie de saveurs qui éveille les papilles. Un plat réconfortant et plein de caractère, évoquant les saveurs exotiques et ensoleillées.

1. Préparation des Aromates
- Éplucher et hacher finement l'Oignon Rouge.
- Peler et écraser l'Ail Blanc.
- Éplucher et râper finement la Racine de Curcuma.
- Éplucher et râper finement le Gingembre.
- Laver et émincer finement le Piment Vert (selon votre tolérance au piquant).
2. Saisie des Crevettes
- Décortiquer et déveiner les Crevettes Crues.
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Friture.
- Saisir les Crevettes Crues pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réserver.
3. Mijotage de la Sauce Curry
- Dans la même poêle, ajouter l'Oignon Rouge haché et le faire suer à feu moyen jusqu'à transparence.
- Ajouter l'Ail Blanc écrasé, le Gingembre râpé, la Racine de Curcuma râpée et le Piment Vert émincé. Faire revenir 1 minute en remuant.
- Incorporer la Coriandre en Poudre et le Sel Fin. Mélanger et cuire 30 secondes.
- Verser le Lait de Coco dans la poêle et porter à légère ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Finalisation du Curry
- Remettre les Crevettes Crues saisies dans la sauce curry.
- Ajouter le Vinaigre de Vin.
- Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les crevettes soient bien chaudes et nacrées.
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.

Si vous souhaitez un curry plus épicé, n'hésitez pas à ajouter un petit morceau de piment frais supplémentaire.

Veillez à ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.

La coriandre fraîche ciselée ajoutée juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	90.0 ml	1.8 Litre
Huile de Friture	9.0 ml	0.2 Litre
Vinaigre de Vin	9.0 ml	0.2 Litre
Crevette Crue 16/20	200.0 g	4.0 Kg
Oignon Rouge	15.0 g	0.3 Kg
Piment Vert	4.0 g	0.1 Kg
Ail Blanc	3.0 g	0.1 Kg
Coriandre en Poudre	3.0 g	0.1 Kg
Racine de Curcuma	2.0 g	0.0 Kg
Gingembre	0.8 g	0.0 Kg
Sel Fin	0.7 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	950
Kilocalories (énergie)	227
Matières grasses	14
Dont acides gras saturés	8
Glucides	5
Sucres	3
Protéines	21
Sel	1

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À propos de cette recette

1. Préparation des Aromates

2. Saisie des Crevettes

3. Mijotage de la Sauce Curry

4. Finalisation du Curry

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