Des cuisses de poulet tendres et savoureuses, marinées dans un mélange aromatique d'inspiration thaïlandaise, alliant le gingembre, le citron vert, le piment et la citronnelle. La cuisson au four leur confère une belle dorure et une chair juteuse, le tout rehaussé par une sauce légèrement relevée et parfumée à la coriandre fraîche. Un plat principal plein de saveurs et d'exotisme, facile à préparer.
Plat
Cuisses de Poulet Thaï
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un mortier, piler le gingembre, le piment vert, la citronnelle, l'ail blanc et une partie de la coriandre en botte jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans un saladier, mélanger cette pâte avec la sauce soja salée et le jus d'un citron vert.
-
2. Marinade des cuisses de poulet
- Déposer les cuisses de poulet dans la marinade préparée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plus longtemps.
-
3. Cuisson des cuisses de poulet
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Disposer les cuisses de poulet marinées dans un plat allant au four, en veillant à ne pas surcharger.
- Arroser avec le reste de la marinade.
- Enfourner pour une durée d'environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré. Arroser le poulet avec son jus de cuisson à mi-cuisson.
-
4. Dressage
- Pendant que le poulet cuit, préparer l'accompagnement (non détaillé ici, considéré comme un produit fini).
- Disposer les cuisses de poulet chaudes dans les assiettes.
- Napper avec le jus de cuisson du plat.
- Garnir avec des feuilles de coriandre fraîche et des fines tranches de citron vert restantes.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez piquer légèrement les cuisses de poulet avec une fourchette avant de les y déposer.
Si vous n'avez pas de mortier, un petit mixeur peut être utilisé pour réaliser la pâte d'aromates.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour le niveau de chaleur.
Pour un poulet encore plus juteux, vous pouvez terminer la cuisson sous le grill du four pendant quelques minutes pour un croustillant optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 275.0 g | 5.5 Kg | |
| Gingembre | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Citron Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Piment Vert | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Citronnelle | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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