Un plat savoureux et parfumé, ce curry de dinde marie la tendreté de la volaille à la douceur crémeuse du lait de coco, relevé par les arômes chaleureux du curry madras, de l'ail et du gingembre frais. Simple et rapide à préparer, il offre une escapade gustative exotique, parfaite pour un repas réconfortant.
Plat
Curry de Dinde au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la dinde et des aromates
- Couper l'escalope de dinde en dés de taille moyenne.
- Émincer finement l'oignon.
- Hacher l'ail blanc.
- Râper le gingembre.
-
2. Cuisson de la base aromatique
- Chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte ou une sauteuse à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, puis cuire pendant une minute sans coloration.
- Ajouter le curry madras et la purée de piment, mélanger et cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
-
3. Cuisson de la dinde et assemblage du curry
- Ajouter les dés d'escalope de dinde dans la cocotte.
- Dorer la dinde sur toutes ses faces.
- Verser le fond blanc de volaille et le lait de coco.
- Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la dinde soit tendre et la sauce légèrement réduite.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec en fin de cuisson.
Si vous souhaitez un goût plus intense de gingembre, vous pouvez en ajouter une pincée supplémentaire en râpant finement.
Pour éviter que la dinde n'attache au fond de la cocotte, assurez-vous qu'elle soit bien dorée avant d'ajouter les liquides.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Purée de Piment | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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