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Plat

Curry de Dinde au Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce curry de dinde est estimé à 'C'. Les points positifs proviennent principalement de la teneur élevée en protéines (dinde) et de la présence de gingembre et d'ail. Cependant, la présence du lait de coco, riche en matières grasses saturées, ainsi que l'huile de tournesol et le fond blanc de volaille impactent négativement le score. Le faible apport en fibres et la quantité modérée de sucres sont également des facteurs neutres à légèrement négatifs. L'absence de légumes dans la recette de base limite les points positifs liés aux fibres et aux vitamines/minéraux.
Recette Plat : Curry de Dinde au Lait de Coco

À propos de cette recette

Un plat savoureux et parfumé, ce curry de dinde marie la tendreté de la volaille à la douceur crémeuse du lait de coco, relevé par les arômes chaleureux du curry madras, de l'ail et du gingembre frais. Simple et rapide à préparer, il offre une escapade gustative exotique, parfaite pour un repas réconfortant.

  • 1. Préparation de la dinde et des aromates

    • Couper l'escalope de dinde en dés de taille moyenne.
    • Émincer finement l'oignon.
    • Hacher l'ail blanc.
    • Râper le gingembre.

  • 2. Cuisson de la base aromatique

    • Chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte ou une sauteuse à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à transparence.
    • Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, puis cuire pendant une minute sans coloration.
    • Ajouter le curry madras et la purée de piment, mélanger et cuire 30 secondes pour libérer les arômes.

  • 3. Cuisson de la dinde et assemblage du curry

    • Ajouter les dés d'escalope de dinde dans la cocotte.
    • Dorer la dinde sur toutes ses faces.
    • Verser le fond blanc de volaille et le lait de coco.
    • Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement.
    • Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la dinde soit tendre et la sauce légèrement réduite.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec en fin de cuisson.

Si vous souhaitez un goût plus intense de gingembre, vous pouvez en ajouter une pincée supplémentaire en râpant finement.

Pour éviter que la dinde n'attache au fond de la cocotte, assurez-vous qu'elle soit bien dorée avant d'ajouter les liquides.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco Lait de Coco 100.0 ml 2.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 2.5 ml 0.1 Litre
Escalope de Dinde Escalope de Dinde 120.0 g 2.4 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Fond Blanc de Volaille 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 2.5 g 0.1 Kg
Curry Madras Curry Madras 7.5 g 0.2 Kg
Purée de Piment Purée de Piment 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 6
Glucides 4
Sucres 2
Protéines 30
Sel 1

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