Un plat exotique et savoureux où la tendreté de l'escalope de dinde rencontre la douceur acidulée du kiwi, le tout enrobé d'une sauce crémeuse parfumée au curry madras. Servi sur un riz long étuvé, ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs et textures pour un voyage gustatif dépaysant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide à la fin de la cuisson.
N'ajoutez les kiwis qu'en toute fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur texture.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Si vous souhaitez une touche légèrement plus sucrée, une pincée de sucre peut être ajoutée en même temps que les kiwis.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Kiwi |
|
1 | 20 Pièce |
| Curry Madras |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1120 |
| Kilocalories (énergie) | 268 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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