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Plat

Curry de Dindonneau aux Kiwis (Nouvelle-Zélande)

Name: Curry de Dindonneau aux Kiwis (Nouvelle-Zélande)
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Escalope de Dinde; 50.00ml Vin Blanc; 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Riz Long Étuvé Indica; 1.00p Kiwi; 0.50g Curry Madras; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Dinde	125.00 g	2.5 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Riz Long Étuvé Indica	50.00 g	1 Kg
Kiwi	1.00 p	20 Pièce
Curry Madras	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en matières grasses modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez l'escalope de dinde en morceaux réguliers.
- Épluchez et coupez le kiwi en fines lamelles.
- Préparez le riz long étuvé en le rinçant à l'eau froide.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le volume d'eau nécessaire pour le riz.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Égouttez le riz et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le curry madras et faites revenir 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Cuisson de la dinde
- Ajoutez les morceaux de dinde dans la poêle et faites dorer à feu vif.
- Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
5. Finalisation
- Incorporez les lamelles de kiwi et laissez chauffer 2 minutes.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Servez chaud avec le riz préparé.

Astuces de pro

Pour éviter que la dinde ne devienne sèche, ne la laissez pas trop longtemps à feu vif.
Le kiwi apporte une touche acidulée, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Le riz étuvé absorbe moins d'eau, vérifiez sa cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop collant.
La crème fraîche doit être bien incorporée pour éviter les grumeaux dans la sauce.
Le curry madras peut être remplacé par du curry vert pour une version plus fruitée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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