Un plat exotique et savoureux où la tendreté de l'escalope de dinde rencontre la douceur acidulée du kiwi, le tout enrobé d'une sauce crémeuse parfumée au curry madras. Servi sur un riz long étuvé, ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs et textures pour un voyage gustatif dépaysant.
Plat
Curry de Dindonneau aux Kiwis (Nouvelle-Zélande)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Dindonneau
- Couper l'escalope de dinde en dés.
-
2. Cuisson du Dindonneau
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Saisir les dés de dindonneau à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
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3. Incorporation des saveurs
- Ajouter le curry madras, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger pour bien enrober la viande.
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4. Ajout de la crème et des kiwis
- Incorporer la crème fraîche épaisse.
- Ajouter les kiwis coupés en morceaux.
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, juste le temps de réchauffer les kiwis sans qu'ils ne se délitent.
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5. Préparation du Riz
- Faire cuire le riz long étuvé indica selon les instructions du paquet.
- Égoutter et réserver.
-
6. Dressage
- Servir le curry de dindonneau aux kiwis sur un lit de riz long étuvé indica.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide à la fin de la cuisson.
N'ajoutez les kiwis qu'en toute fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur texture.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Si vous souhaitez une touche légèrement plus sucrée, une pincée de sucre peut être ajoutée en même temps que les kiwis.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Kiwi | 1 | 20 Pièce | |
| Curry Madras | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1120 |
| Kilocalories (énergie) | 268 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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