Ce curry de légumes et pois chiche végétarien est un plat réconfortant et savoureux, où la douceur du lait de coco se marie harmonieusement avec les épices du curry rouge. Les légumes tendres comme la pomme de terre, la carotte et la courgette apportent une texture agréable, tandis que les pois chiches ajoutent des protéines végétales. Un plat équilibré et parfumé, parfait pour un repas sain et gourmand.
Plat
Curry de Légumes et Pois Chiches Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Coco.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le Gingembre râpé et faites revenir quelques instants.
- Ajoutez la Pâte de Curry Rouge et mélangez bien pour qu'elle libère ses arômes.
- Ajoutez la Pomme de Terre en Cube, la Carotte coupée et la Courgette coupée.
- Remuez pour bien enrober les légumes avec le mélange d'épices.
- Versez le Lait de Coco et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter.
- Ajoutez les Pois Chiche égouttés et rincés.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en tailles similaires.
Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Sel et Poivre en fin de cuisson.
Servez le curry bien chaud pour apprécier pleinement ses saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile de Coco | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Pomme de Terre en Cube | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14.5 |
| Dont acides gras saturés | 10.2 |
| Glucides | 26.7 |
| Sucres | 9.8 |
| Protéines | 7.1 |
| Sel | 0.5 |
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