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Plat

Curry de Légumes et Pois Chiches Végétarien

Name: Curry de Légumes et Pois Chiches Végétarien
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Lait de Coco 100.0ml; Huile de Coco 7.5ml; Pomme de Terre en Cube 100.0g; Carotte 50.0g; Courgette 50.0g; Oignon 37.5g; Pois Chiche 100.0g; Gingembre 3.8g; Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 7.5g; Pâte de Curry Rouge 5.0g; Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3g

Temps de préparation pour 20 portions

00:30:00

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-Score pour ce Curry de Légumes et Pois Chiche prend en compte les éléments suivants: Points positifs: - Présence de légumes apportant des fibres et des nutriments bénéfiques. - Pois chiche, source de protéines végétales. - Faible teneur en sel par portion. Points négatifs: - Teneur en matières grasses due à l'huile de coco et au lait de coco, dont une partie est saturée. - Présence de sucres ajoutés potentiels dans la pâte de curry (bien que non spécifié, c'est une considération générale pour les pâtes de curry). En considérant les valeurs nutritionnelles pour 100g (environ : Énergie 105 kcal, Matières grasses 5.8g, Acides gras saturés 4.1g, Glucides 10.7g, Sucres 3.9g, Protéines 2.8g, Sel 0.2g), le score final se situe en catégorie C, reflétant un équilibre entre les nutriments bénéfiques et les contributions énergétiques et lipidiques.

À propos de cette recette

Ce curry de légumes et pois chiche végétarien est un plat réconfortant et savoureux, où la douceur du lait de coco se marie harmonieusement avec les épices du curry rouge. Les légumes tendres comme la pomme de terre, la carotte et la courgette apportent une texture agréable, tandis que les pois chiches ajoutent des protéines végétales. Un plat équilibré et parfumé, parfait pour un repas sain et gourmand.

1. Préparation des légumes
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Coco.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le Gingembre râpé et faites revenir quelques instants.
- Ajoutez la Pâte de Curry Rouge et mélangez bien pour qu'elle libère ses arômes.
- Ajoutez la Pomme de Terre en Cube, la Carotte coupée et la Courgette coupée.
- Remuez pour bien enrober les légumes avec le mélange d'épices.
- Versez le Lait de Coco et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter.
- Ajoutez les Pois Chiche égouttés et rincés.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en tailles similaires.

Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Sel et Poivre en fin de cuisson.

Servez le curry bien chaud pour apprécier pleinement ses saveurs.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	100.0 ml	2.0 Litre
Huile de Coco	7.5 ml	0.2 Litre
Pomme de Terre en Cube	100.0 g	2.0 Kg
Carotte	50.0 g	1.0 Kg
Courgette	50.0 g	1.0 Kg
Oignon	37.5 g	0.8 Kg
Pois Chiche	100.0 g	2.0 Kg
Gingembre	3.8 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre	7.5 g	0.2 Kg
Pâte de Curry Rouge	5.0 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.3 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1100
Kilocalories (énergie)	263
Matières grasses	14.5
Dont acides gras saturés	10.2
Glucides	26.7
Sucres	9.8
Protéines	7.1
Sel	0.5

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