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Plat

Curry de Légumes et Pois Chiches Végétarien

Name: Curry de Légumes et Pois Chiches Végétarien
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00000ml Lait de Coco; 7.50000ml Huile de Coco; 100.00000g Pomme de Terre en Cube; 50.00000g Carotte; 50.00000g Courgette; 37.50000g Oignon; 100.00000g Pois Chiche; 3.75000g Gingembre; 7.50000g Bouillon de Légumes; 5.00000g Pâte de Curry Rouge; 1.25000g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	100.00000 ml	2 Litre
Huile de Coco	7.50000 ml	0.15 Litre
Pomme de Terre en Cube	100.00000 g	2 Kg
Carotte	50.00000 g	1 Kg
Courgette	50.00000 g	1 Kg
Oignon	37.50000 g	0.75 Kg
Pois Chiche	100.00000 g	2 Kg
Gingembre	3.75000 g	0.075 Kg
Bouillon de Légumes	7.50000 g	0.15 Kg
Pâte de Curry Rouge	5.00000 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25000 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Lavez et coupez les courgettes en dés.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
2. Préparation des aromates
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
3. Cuisson des légumes
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez bien.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et le gingembre râpé, mélangez pendant 2 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, portez à ébullition.
- Ajoutez les pois chiches et les courgettes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ajoutez les courgettes en fin de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour intensifier la saveur du curry, faites revenir la pâte de curry dans l'huile de coco avant d'ajouter les légumes.
Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie des pois chiches avant de les ajouter à la préparation.
Conservez le gingembre frais au congélateur pour une utilisation prolongée sans perte de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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