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Plat

Curry de Légumes et Tofu (Egalim)

Name: Curry de Légumes et Tofu (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Courgette Bio; 40.00g Patate Douce Orange; 80.00g Tofu Bio; 4.00g Ail Blanc; 8.00g Pâte de Curry Vert; 8.00ml Lait de Coco Bio; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Courgette Bio	40.00 g	0.8 Kg
Patate Douce Orange	40.00 g	0.8 Kg
Tofu Bio	80.00 g	1.6 Kg
Ail Blanc	4.00 g	0.08 Kg
Pâte de Curry Vert	8.00 g	0.16 Kg
Lait de Coco Bio	8.00 ml	0.16 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines végétales et glucides, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez la courgette en dés de 2 cm.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 2 cm.
2. Préparation du tofu
- Égouttez le tofu et coupez-le en cubes de 2 cm.
3. Préparation de l'ail
- Épluchez et hachez finement l'ail.
4. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faites revenir l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les dés de courgette et de patate douce, faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les légumes.
5. Ajout des liquides
- Versez le lait de coco et mélangez.
- Ajoutez le tofu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Assaisonnement
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une pâte de curry vert de qualité pour un goût authentique.
Pour un tofu plus savoureux, faites-le mariner dans un peu de sauce soja avant de l'ajouter.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de gingembre frais haché avec l'ail.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	20 g
Sucres	8 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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