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Plat

Curry de Légumes et Tofu (Egalim)

Temps de préparation pour 20 portions
00H15M00S
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de 'C'. Points positifs : La présence de légumes (courgette et patate douce) apporte des fibres et des nutriments bénéfiques. Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Points négatifs : La teneur en matières grasses, principalement due au lait de coco et potentiellement à l'huile de cuisson, ainsi que la présence d'acides gras saturés contribuent à un score moins favorable. La quantité de sel, bien que faible dans cette portion spécifique, peut augmenter avec les assaisonnements dans des recettes plus larges.
Recette Plat : Curry de Légumes et Tofu (Egalim)

À propos de cette recette

Un curry végétal parfumé et réconfortant, où la douceur de la patate douce orange rencontre le croquant de la courgette. Le tofu bio apporte une texture agréable et des protéines, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse au lait de coco et relevé par la saveur intense de la pâte de curry vert. Un plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas sain et gourmand.

  • 1. Préparation des légumes et du tofu

    • Laver la courgette et la couper en dés.
    • Éplucher la patate douce et la couper en dés de taille similaire à ceux de la courgette.
    • Couper le tofu bio en dés.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer un filet d'huile.
    • Ajouter l'ail blanc haché et faire revenir quelques instants.
    • Incorporer les dés de courgette et de patate douce. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

  • 3. Ajout du tofu et de la pâte de curry

    • Ajouter les dés de tofu bio dans la sauteuse.
    • Incorporer la pâte de curry vert et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 4. Mijotage du curry

    • Verser le lait de coco bio sur les légumes et le tofu.
    • Saler et poivrer avec le poivre noir moulu.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

  • 5. Service

    • Servir le curry de légumes et tofu chaud.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d'amande lors du mijotage.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre goût pour plus ou moins de piquant.

Pour une texture plus fondante de la patate douce, vous pouvez la précuire légèrement à la vapeur avant de l'ajouter au curry.

Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pendant le mijotage.

Pour une touche de fraîcheur, terminez avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Courgette Bio 40.0 g 0.8 Kg
Patate Douce Orange Patate Douce Orange 40.0 g 0.8 Kg
Tofu Bio Tofu Bio 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 4.0 g 0.1 Kg
Pâte de Curry Vert Pâte de Curry Vert 8.0 g 0.2 Kg
Lait de Coco Bio 8.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 5
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 6
Sel 0

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