Un plat mijoté réconfortant et savoureux, le Mafé de Poulet aux Légumes offre une combinaison harmonieuse de volaille tendre, de légumes racines fondants comme la patate douce, et de légumes plus frais tels que la courgette. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse à base de pâte de cacahuète, relevée subtilement par l'ail et le piment, et enrichie par la douceur de la tomate. Un plat d'inspiration africaine qui réchauffe le corps et l'esprit.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez prélever une louche de sauce avant d'ajouter la pâte de cacahuète, la mélanger avec cette dernière hors du feu, puis la réincorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance de sauce désirée.
Si la sauce épaissit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la partie la plus épaisse avec un couteau, le jus qui s'écoule doit être clair.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Arachide |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cuisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Patate Douce Orange |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Piment Doux |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pâte de Cacahuete Dakatine |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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