Un plat mijoté réconfortant et savoureux, le Mafé de Poulet aux Légumes offre une combinaison harmonieuse de volaille tendre, de légumes racines fondants comme la patate douce, et de légumes plus frais tels que la courgette. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse à base de pâte de cacahuète, relevée subtilement par l'ail et le piment, et enrichie par la douceur de la tomate. Un plat d'inspiration africaine qui réchauffe le corps et l'esprit.
Plat
Mafé de Poulet aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Prélevez la Cuisse de Poulet.
- Émincez finement l'Ail Blanc.
- Émincez le Piment Doux.
-
2. Cuisson du Poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Arachide.
- Faites dorer la Cuisse de Poulet sur toutes ses faces.
- Ajoutez l'Ail Blanc et le Piment Doux émincés, puis faites revenir quelques instants.
-
3. Ajout des Légumes et Base de Sauce
- Incorporez l'Oignon Émincé Surgelé.
- Ajoutez la Tomate Concassée et le Concentré de Tomate.
- Mélangez bien le tout.
-
4. Incorporation de la Pâte de Cacahuète et Épices
- Ajoutez la Pâte de Cacahuète Dakatine.
- Saupoudrez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
-
5. Mijotage
- Couvrez avec de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la Cuisse de Poulet soit tendre.
-
6. Ajout des Légumes Racines
- Épluchez et coupez la Patate Douce Orange en morceaux.
- Ajoutez les morceaux de Patate Douce Orange dans la cocotte.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la Patate Douce soit cuite.
-
7. Ajout des Légumes Frais
- Lavez et coupez la Courgette en dés.
- Ajoutez les dés de Courgette dans la cocotte.
- Terminez la cuisson pendant 5 minutes, juste le temps que la Courgette soit tendre mais encore légèrement croquante.
-
8. Dressage
- Servez le Mafé de Poulet aux Légumes chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez prélever une louche de sauce avant d'ajouter la pâte de cacahuète, la mélanger avec cette dernière hors du feu, puis la réincorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance de sauce désirée.
Si la sauce épaissit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la partie la plus épaisse avec un couteau, le jus qui s'écoule doit être clair.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Arachide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cuisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Patate Douce Orange | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Doux | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pâte de Cacahuete Dakatine | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Concentré de Tomate | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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