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Plat

Mafé de Poulet aux Légumes

Name: Mafé de Poulet aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Huile d'Arachide; 150.00g Cuisse de Poulet; 50.00g Courgette; 50.00g Patate Douce Orange; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Piment Doux; 50.00g Tomate Concassée; 30.00g Oignon Émincé Surgelé; 25.00g Pâte de Cacahuete Dakatine; 10.00g Concentré de Tomate; 1.20g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Arachide	10.00 ml	0.2 Litre
Cuisse de Poulet	150.00 g	3 Kg
Courgette	50.00 g	1 Kg
Patate Douce Orange	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Piment Doux	5.00 g	0.1 Kg
Tomate Concassée	50.00 g	1 Kg
Oignon Émincé Surgelé	30.00 g	0.6 Kg
Pâte de Cacahuete Dakatine	25.00 g	0.5 Kg
Concentré de Tomate	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	1.20 g	0.024 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découper la cuisse de poulet en morceaux.
- Éplucher et couper la courgette en rondelles.
- Éplucher et couper la patate douce en cubes.
- Émincer l'ail blanc.
- Couper le piment doux en fines lamelles.
- Égoutter la tomate concassée.
- Décongeler l'oignon émincé surgelé.
- Préparer la pâte de cacahuète.
- Préparer l'huile d'arachide.
- Préparer le concentré de tomate.
- Préparer le bouillon de légumes.
2. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer le poulet et réserver.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé et l'ail blanc.
- Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le piment doux et la tomate concassée.
- Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
- Bien mélanger et laisser réduire légèrement.
4. Assemblage et cuisson
- Remettre le poulet dans la cocotte et bien enrober de sauce.
- Ajouter la courgette et la patate douce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter la pâte de cacahuète et bien mélanger.
- Laisser mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Finition
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec du riz ou des légumes frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas trop cuire avant de le réserver.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Pour une sauce plus onctueuse, mixez légèrement la pâte de cacahuète avant de l'ajouter.
Utilisez un couvercle pour la cuisson à feu doux afin de conserver l'humidité.
Pour une touche finale, parsemez de cacahuètes concassées avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	20 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1 g

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2. Cuisson du poulet

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