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Plat

Curry de lentilles et patate douce (Egalim)

Name: Curry de lentilles et patate douce (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Patate Douce Orange; 50.00g Lentille Corail Bio; 2.50g Coriandre en Botte; 25.00ml Lait de Coco Bio; 5.00g Pâte de Curry Vert; 5.00ml Huile d'Olive Bio; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Patate Douce Orange	25.00 g	0.5 Kg
Lentille Corail Bio	50.00 g	1 Kg
Coriandre en Botte	2.50 g	0.05 Kg
Lait de Coco Bio	25.00 ml	0.5 Litre
Pâte de Curry Vert	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Bio	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines, fibres et matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 2 cm.
- Rincez les lentilles corail à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Hachez finement la coriandre (feuilles et tiges).
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites revenir la patate douce dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les dés de patate douce.
3. Cuisson des lentilles
- Ajoutez les lentilles corail et mélangez.
- Versez le lait de coco et couvrez d'eau à hauteur.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le curry n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage, contrairement aux lentilles vertes.
La pâte de curry vert peut être remplacée par de la poudre de curry vert pour une texture plus légère.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir la pâte de curry dans l'huile d'olive avant d'ajouter les légumes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	40 g
Sucres	8 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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