Un plat végétarien réconfortant et coloré, mêlant la douceur de la patate douce orange à la texture fondante des lentilles corail. Subtilement parfumé par une pâte de curry vert et enrichi par la rondeur du lait de coco, ce curry est une invitation au voyage gustatif, rehaussé par la fraîcheur de la coriandre.
Plat
Curry de lentilles et patate douce (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la patate douce orange.
- Couper la patate douce orange en dés.
-
2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, placer la lentille corail bio.
- Ajouter de l'eau de cuisson.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-
3. Mijotage du curry
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive bio.
- Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir quelques instants.
- Incorporer les dés de patate douce orange et mélanger.
- Verser le lait de coco bio.
- Ajouter les lentilles corail bio cuites.
- Saler avec le sel fin et poivrer avec le poivre noir moulu.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre et que la sauce ait épaissi.
-
4. Finition et dressage
- Hacher grossièrement la coriandre en botte.
- Servir le curry de lentilles et patate douce chaud.
- Parsemer de coriandre fraîche hachée.
Astuces de pro
Pour éviter que le curry n'attache lors du mijotage, ajouter un peu d'eau ou de lait de coco supplémentaire si nécessaire.
Ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez écraser une partie des dés de patate douce à la fin de la cuisson.
La coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur indispensable, ne l'oubliez pas en garniture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Patate Douce Orange | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lentille Corail Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco Bio | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 736 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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