Un plat végétarien réconfortant et coloré, mêlant la douceur de la patate douce orange à la texture fondante des lentilles corail. Subtilement parfumé par une pâte de curry vert et enrichi par la rondeur du lait de coco, ce curry est une invitation au voyage gustatif, rehaussé par la fraîcheur de la coriandre.
Pour éviter que le curry n'attache lors du mijotage, ajouter un peu d'eau ou de lait de coco supplémentaire si nécessaire.
Ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez écraser une partie des dés de patate douce à la fin de la cuisson.
La coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur indispensable, ne l'oubliez pas en garniture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Patate Douce Orange |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Lentille Corail Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Lait de Coco Bio | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pâte de Curry Vert |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Bio |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 736 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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