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Plat

Pastilla aux Patates Douces et Crabe

Name: Pastilla aux Patates Douces et Crabe
Yield: 1 person
Ingredients: 66.00g Chair de Crabe; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 80.00g Citron; 10.00g Coriandre en Botte; 50.00ml Huile de Tournesol; 3.00g Patate Douce Orange; 2.00p Feuille de Brick (par 10); 0.20g Safran; 0.60g Poivre Gris Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	66.00 g	1.32 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Citron	80.00 g	1.6 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Patate Douce Orange	3.00 g	0.06 Kg
Feuille de Brick (par 10)	2.00 p	40 Pièce
Safran	0.20 g	0.004 Kg
Poivre Gris Moulu	0.60 g	0.012 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en matières grasses et en sel à surveiller.

1. Préparation des patates douces
- Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez une pincée de safran et de sel pour les assaisonner.
2. Préparation de la chair de crabe
- Décortiquez la chair de crabe et éliminez les éventuels morceaux de carapace.
- Mélangez-la avec le jus d'un citron et un peu de coriandre finement hachée.
3. Montage de la pastilla
- Étalez une feuille de brick sur une surface plane.
- Déposez une couche de patates douces au centre, puis une couche de chair de crabe.
- Ajoutez un peu de beurre doux fondu pour lier les saveurs.
4. Cuisson de la pastilla
- Pliez la feuille de brick en forme de triangle ou de rectangle, selon votre préférence.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la feuille de brick ne se brise, manipulez-la avec délicatesse et utilisez un pinceau pour badigeonner le beurre.
Ajoutez un peu d'eau dans la poêle pour éviter que les patates douces n'attachent.
Pour une meilleure texture, laissez reposer la chair de crabe avec le citron pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par du curcuma pour une couleur similaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	8 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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2. Préparation de la chair de crabe

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4. Cuisson de la pastilla

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