Un curry végétal savoureux et réconfortant, où la douceur des petits pois et la texture fondante des pois chiches se marient harmonieusement avec la richesse aromatique du lait de coco et les épices chaudes du curry madras. Parsemé de coriandre fraîche, ce plat est une invitation au voyage gustatif, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Curry de Petits Pois et Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez le Curry Madras et faites-le revenir pendant quelques instants jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
-
2. Incorporation des légumineuses et du liquide
- Ajoutez le Petit Pois Equeuté et le Pois Chiche à la sauteuse.
- Versez le Lait de Coco et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Cuisson et finition
- Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Juste avant de servir, incorporez la Coriandre en Botte ciselée.
- Mélangez délicatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème de coco en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour un plat plus ou moins épicé.
Pour préserver la fraîcheur de la coriandre, ajoutez-la seulement à la toute fin de la cuisson.
Si vous trouvez le curry trop épais, délayez-le avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Petit Pois Equeuté | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Curry Madras | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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