En cuisine. / Plat / Curry de Petits Pois et Pois Chiches
Retour

Plat

Curry de Petits Pois et Pois Chiches

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce curry de petits pois et pois chiches est calculé sur la base des ingrédients fournis. Les points positifs incluent la présence de pois chiches et de petits pois, sources de fibres et de protéines végétales, qui contribuent à un apport positif en nutriments. Le lait de coco, bien que source de matières grasses, contient principalement des graisses saturées qui sont prises en compte de manière neutre ou légèrement négative. L'huile d'olive apporte des acides gras insaturés bénéfiques. Le curry en tant qu'épice n'impacte pas significativement le score. L'apport en sucres simples et en sel est modéré, ce qui évite une pénalisation trop importante. Cependant, la teneur en graisses saturées provenant du lait de coco et la quantité de sel, bien que raisonnable pour une portion, limitent le score à 'C'. Un ajustement de la quantité de lait de coco ou l'utilisation d'une version allégée pourrait améliorer le score.
Recette Plat : Curry de Petits Pois et Pois Chiches

À propos de cette recette

Un curry végétal savoureux et réconfortant, où la douceur des petits pois et la texture fondante des pois chiches se marient harmonieusement avec la richesse aromatique du lait de coco et les épices chaudes du curry madras. Parsemé de coriandre fraîche, ce plat est une invitation au voyage gustatif, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez le Curry Madras et faites-le revenir pendant quelques instants jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.

  • 2. Incorporation des légumineuses et du liquide

    • Ajoutez le Petit Pois Equeuté et le Pois Chiche à la sauteuse.
    • Versez le Lait de Coco et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Cuisson et finition

    • Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
    • Juste avant de servir, incorporez la Coriandre en Botte ciselée.
    • Mélangez délicatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème de coco en fin de cuisson.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour un plat plus ou moins épicé.

Pour préserver la fraîcheur de la coriandre, ajoutez-la seulement à la toute fin de la cuisson.

Si vous trouvez le curry trop épais, délayez-le avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Petit Pois Equeuté Petit Pois Equeuté 100.0 g 2.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 50.0 g 1.0 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 10.0 ml 0.2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Curry Madras Curry Madras 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 19
Sucres 6
Protéines 6
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter