Ce Curry de Pintade à la Noix de Coco est un plat savoureux et réconfortant, alliant la délicatesse de la pintade à l'onctuosité du lait de coco, le tout relevé par un mélange d'épices à curry subtil. Les morceaux de pintade, tendres à souhait, sont mijotés dans une sauce crémeuse parfumée, offrant une expérience gustative exotique et raffinée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas convivial ou pour apporter une touche d'évasion à votre table.
Plat
Curry de Pintade à la Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Monder et ciseler finement l'Oignon.
- Éplucher et dégermer l'Ail Blanc, puis le hacher finement.
- Couper la Pintade Désossée en morceaux de taille régulière.
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2. Cuisson de la pintade
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de Pintade Désossée et les faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer la pintade de la cocotte et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute.
- Incorporer le Curry en Poudre et mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
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3. Mijotage du curry
- Remettre la pintade dans la cocotte.
- Verser le Lait de Coco et mélanger.
- Porter à frémissement, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pintade soit tendre.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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4. Finition et dressage
- Vérifier la cuisson et la consistance de la sauce.
- Servir le Curry de Pintade à la Noix de Coco bien chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry en poudre selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
Si la sauce vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour un plat plus complet, accompagnez ce curry de riz basmati parfumé ou de pain naan maison.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pintade Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Curry en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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