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Plat

Curry de Pintade à la Noix de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Curry de Pintade à la Noix de Coco est calculé sur la base d'une portion standard. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines de la pintade. Cependant, le score est pénalisé par la teneur relativement élevée en matières grasses, notamment saturées, due au lait de coco, et la présence modérée de sel. Les glucides et sucres sont faibles, ce qui est un avantage. Un apport plus faible en matières grasses saturées améliorerait le score.
Recette Plat : Curry de Pintade à la Noix de Coco

À propos de cette recette

Ce Curry de Pintade à la Noix de Coco est un plat savoureux et réconfortant, alliant la délicatesse de la pintade à l'onctuosité du lait de coco, le tout relevé par un mélange d'épices à curry subtil. Les morceaux de pintade, tendres à souhait, sont mijotés dans une sauce crémeuse parfumée, offrant une expérience gustative exotique et raffinée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas convivial ou pour apporter une touche d'évasion à votre table.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Monder et ciseler finement l'Oignon.
    • Éplucher et dégermer l'Ail Blanc, puis le hacher finement.
    • Couper la Pintade Désossée en morceaux de taille régulière.

  • 2. Cuisson de la pintade

    • Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajouter les morceaux de Pintade Désossée et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Retirer la pintade de la cocotte et réserver.
    • Dans la même cocotte, ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute.
    • Incorporer le Curry en Poudre et mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

  • 3. Mijotage du curry

    • Remettre la pintade dans la cocotte.
    • Verser le Lait de Coco et mélanger.
    • Porter à frémissement, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pintade soit tendre.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.

  • 4. Finition et dressage

    • Vérifier la cuisson et la consistance de la sauce.
    • Servir le Curry de Pintade à la Noix de Coco bien chaud.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry en poudre selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.

Si la sauce vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille.

Pour un plat plus complet, accompagnez ce curry de riz basmati parfumé ou de pain naan maison.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pintade Désossée 120.0 g 2.4 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 20.0 ml 0.4 Litre
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 14
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 25
Sel 1

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