Un plat mijoté aux saveurs exotiques, où le Tilapia tendre s'enveloppe d'un curry vert parfumé et relevé, sublimé par la douceur des tomates séchées et le piquant de la moutarde de Dijon. Une invitation au voyage culinaire, rapide à préparer et pleine de caractère.
Plat
Curry de Poisson Bengali
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson et des aromates
- Découpez le Tilapia Surgelé en morceaux de taille égale.
- Hachez finement le Gingembre.
- Écrasez ou hachez finement les Tomates Séchées.
-
2. Création de la base du curry
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile végétale.
- Ajoutez le Gingembre haché et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporez la Pâte de Curry Vert et la Moutarde de Dijon. Mélangez bien pour former une pâte homogène et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les Tomates Séchées écrasées et mélangez.
-
3. Cuisson du poisson
- Ajoutez les morceaux de Tilapia Surgelé dans la sauteuse.
- Remuez délicatement pour enrober le poisson de la préparation à base de curry.
- Versez un liquide de cuisson approprié (ex: lait de coco, bouillon) jusqu'à recouvrir le poisson.
- Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
-
4. Finition et dressage
- Servez le Curry de Poisson Bengali bien chaud.
- Accompagnez de riz basmati ou d'un pain naan pour un repas complet.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poisson dans la pâte de curry pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson.
Si vous utilisez du Tilapia frais, assurez-vous qu'il soit bien ferme avant de le découper.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Vert selon votre tolérance à la chaleur.
Pour une sauce plus onctueuse, terminez la cuisson avec un peu de lait de coco.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tilapia Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Séchée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Curry Vert | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 550 |
| Kilocalories (énergie) | 130 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.7 |
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