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Plat

Curry de Poisson de Goa

Name: Curry de Poisson de Goa
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Cabillaud; 5.00g Gingembre; 20.00ml Lait de Coco; 10.00g Pâte de Curry Vert; 10.00g Tomate Séchée; 5.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Cabillaud	100.00 g	2 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco	20.00 ml	0.4 Litre
Pâte de Curry Vert	10.00 g	0.2 Kg
Tomate Séchée	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Pressez le jus de citron et réservez.
2. Cuisson du poisson
- Dans une poêle chaude, faites revenir le filet de cabillaud avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
- Retirez le poisson de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
- Ajoutez le lait de coco et les tomates séchées, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez le gingembre râpé et le jus de citron, puis mélangez bien.
4. Assemblage final
- Remettez le poisson dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
- Servez chaud avec une garniture de coriandre fraîche si disponible.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée.
Si vous n'avez pas de pâte de curry vert, vous pouvez la remplacer par des feuilles de curry vert fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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