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Plat

Curry de Poisson Malabar

Name: Curry de Poisson Malabar
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Cabillaud; 20.00ml Lait de Coco; 10.00g Pâte de Curry Vert; 10.00g Oignon Rouge Emincé; 5.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Cabillaud	100.00 g	2 Kg
Lait de Coco	20.00 ml	0.4 Litre
Pâte de Curry Vert	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, matières grasses et glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez l'oignon rouge finement.
- Coupez le filet de cabillaud en morceaux de taille uniforme.
- Préparez la pâte de curry vert en la diluant légèrement avec un peu de lait de coco pour faciliter l'incorporation.
2. Cuisson des aromates
- Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte de curry vert diluée et faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes pour libérer les arômes.
3. Ajout des ingrédients principaux
- Incorporez le lait de coco et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les morceaux de cabillaud et laissez mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
4. Finalisation
- Arrosez de jus de citron frais pour équilibrer les saveurs.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le laissez pas cuire trop longtemps.
Utilisez une pâte de curry vert fraîche pour une saveur plus intense.
Ajoutez un peu de sucre de palme si la sauce est trop acide.
Servez avec du riz basmati pour absorber la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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