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Plat

Curry de Poisson Malabar

Name: Curry de Poisson Malabar
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 person
Ingredients: Filet de Cabillaud 100.0g; Lait de Coco 20.0ml; Pâte de Curry Vert 10.0g; Oignon Rouge Emincé 10.0g; Jus de Citron 5.0ml

Temps de préparation pour 20 portions

environ 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score B est obtenu pour ce Curry de Poisson Malabar. Le score positif provient principalement de la teneur élevée en protéines du poisson (20g/portion) et de la présence de graisses insaturées provenant du lait de coco. Les points négatifs concernent la présence modérée de matières grasses saturées du fait du lait de coco, ainsi qu'une teneur faible en fibres et une absence de fruits et légumes frais directement ajoutés à la préparation (hors oignon). Le sel est absent de cette portion individuelle de curry, ce qui est un point très positif. Les sucres sont présents en quantité raisonnable. L'absence de sous-recettes riches en sucre, sel ou graisses contribue à ce score favorable.

À propos de cette recette

Un plat parfumé et onctueux où la douceur du lait de coco se marie à merveille avec l'intensité de la pâte de curry vert, le tout relevé par la fraîcheur du jus de citron. Le filet de cabillaud, tendre et savoureux, s'imprègne des arômes pour un voyage gustatif dépaysant.

1. Préparation du fond aromatique
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Incorporation des épices et du lait de coco
- Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien avec l'oignon. Laissez cuire une minute en remuant.
- Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
3. Cuisson du poisson
- Plongez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce au curry.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
4. Finition et dressage
- Retirez la cocotte du feu.
- Incorporez le jus de citron.
- Servez le curry de poisson Malabar bien chaud, accompagné de riz basmati cuit.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte de curry n'accroche au fond de la cocotte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau avec le lait de coco.

Ne faites pas bouillir vivement le lait de coco une fois la pâte de curry ajoutée, cela pourrait le faire tourner.

Pour une cuisson uniforme du poisson, assurez-vous que les filets soient de taille similaire.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Cabillaud	100.0 g	2.0 Kg
Lait de Coco	20.0 ml	0.4 Litre
Pâte de Curry Vert	10.0 g	0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.0 g	0.2 Kg
Jus de Citron	5.0 ml	0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	780
Kilocalories (énergie)	186
Matières grasses	9
Dont acides gras saturés	6
Glucides	4
Sucres	3
Protéines	20
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation du fond aromatique

2. Incorporation des épices et du lait de coco

3. Cuisson du poisson

4. Finition et dressage

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