Un plat parfumé et onctueux où la douceur du lait de coco se marie à merveille avec l'intensité de la pâte de curry vert, le tout relevé par la fraîcheur du jus de citron. Le filet de cabillaud, tendre et savoureux, s'imprègne des arômes pour un voyage gustatif dépaysant.
Plat
Curry de Poisson Malabar
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond aromatique
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Incorporation des épices et du lait de coco
- Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien avec l'oignon. Laissez cuire une minute en remuant.
- Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
-
3. Cuisson du poisson
- Plongez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce au curry.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
-
4. Finition et dressage
- Retirez la cocotte du feu.
- Incorporez le jus de citron.
- Servez le curry de poisson Malabar bien chaud, accompagné de riz basmati cuit.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte de curry n'accroche au fond de la cocotte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau avec le lait de coco.
Ne faites pas bouillir vivement le lait de coco une fois la pâte de curry ajoutée, cela pourrait le faire tourner.
Pour une cuisson uniforme du poisson, assurez-vous que les filets soient de taille similaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Cabillaud | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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