Un plat réconfortant et parfumé où le filet mignon de porc, tendre à souhait, est mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, subtilement relevée par le curry madras et le gingembre. Une invitation au voyage gustatif, simple à préparer pour un plaisir assuré.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
Pour une cuisson du porc plus rapide, assurez-vous que les cubes soient de taille uniforme.
Ajouter une pincée de sucre peut aider à équilibrer l'acidité du lait de coco et la chaleur des épices.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 406 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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