Retour

Plat

Curry de Porc au Lait de Coco

Name: Curry de Porc au Lait de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet Mignon de Porc; 70.00g Oignon; 200.00ml Lait de Coco; 2.00g Ail Blanc; 2.00g Fond Blanc de Volaille; 2.00g Curry Madras; 0.23g Gingembre en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet Mignon de Porc	200.00 g	4 Kg
Oignon	70.00 g	1.4 Kg
Lait de Coco	200.00 ml	4 Litre
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Fond Blanc de Volaille	2.00 g	0.04 Kg
Curry Madras	2.00 g	0.04 Kg
Gingembre en Poudre	0.23 g	0.0046 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Pelez et hachez finement l'ail blanc.
- Découpez le filet mignon de porc en cubes de 2 cm de côté.
2. Sauté des aromates
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le curry Madras et le gingembre en poudre, mélangez bien pour parfumer.
3. Cuisson du porc
- Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Déglacez avec le fond blanc de volaille et laissez réduire de moitié.
4. Ajout du lait de coco
- Versez le lait de coco et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.
5. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec du riz basmati.

Astuces de pro

Pour éviter que le porc ne devienne trop sec, ne le faites pas trop cuire avant d'ajouter le lait de coco.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Le gingembre en poudre peut être remplacé par du gingembre frais râpé pour plus de fraîcheur.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir légèrement le curry avant d'ajouter les autres ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Sauté des aromates

3. Cuisson du porc

4. Ajout du lait de coco

5. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !