Un plat réconfortant et parfumé où le filet mignon de porc, tendre à souhait, est mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, subtilement relevée par le curry madras et le gingembre. Une invitation au voyage gustatif, simple à préparer pour un plaisir assuré.
Plat
Curry de Porc au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Porc
- Parer et découper le Filet Mignon de Porc en cubes.
-
2. Cuisson des Aromates
- Émincer finement l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Dans une cocotte, faire revenir l'Oignon émincé dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
3. Ajout des Épices et du Porc
- Ajouter l'Ail Blanc haché, le Curry Madras et le Gingembre en poudre aux oignons et faire revenir quelques instants pour libérer les arômes.
- Ajouter les cubes de Filet Mignon de Porc et les faire dorer sur toutes les faces.
-
4. Mijotage du Curry
- Verser le Lait de Coco et le Fond Blanc de Volaille dans la cocotte.
- Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le porc soit tendre et la sauce légèrement réduite.
-
5. Dressage
- Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Servir le curry chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
Pour une cuisson du porc plus rapide, assurez-vous que les cubes soient de taille uniforme.
Ajouter une pincée de sucre peut aider à équilibrer l'acidité du lait de coco et la chaleur des épices.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre en Poudre | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 406 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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