Un curry végétal réconfortant et savoureux, alliant la douceur sucrée du potiron à l'onctuosité du lait de coco. Les pois chiche apportent une texture agréable et une touche protéinée à ce plat plein de saveurs exotiques, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Curry de Potiron et Coco
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Potiron
- Éplucher le potiron.
- Retirer les graines et les filaments du potiron.
- Couper le potiron en cubes de taille moyenne.
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2. Cuisson des Aromates
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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3. Incorporation des Épices et Tomate
- Ajouter le curry en poudre à l'oignon et mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
- Incorporer la tomate concassée et mélanger.
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4. Ajout du Potiron et Lait de Coco
- Ajouter les cubes de potiron à la cocotte.
- Verser le lait de coco sur le potiron et les autres ingrédients.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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5. Cuisson du Curry
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une durée suffisante pour que le potiron soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.
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6. Incorporation des Pois Chiche
- Ajouter les pois chiche égouttés au curry.
- Remuer délicatement et laisser chauffer encore quelques minutes pour que les pois chiche s'imprègnent des saveurs.
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7. Assaisonnement
- Assaisonner le curry avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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8. Service
- Servir le curry de potiron et coco chaud, tel quel ou accompagné de riz basmati (vendu séparément).
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du potiron cuit avant de le réintégrer dans la sauce.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment frais émincé pour relever le plat, si vous appréciez les saveurs épicées.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.
Laissez reposer le curry quelques minutes hors du feu avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Potiron | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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