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Plat

Curry de Potiron et Coco

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score prend en compte plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence de légumes (potiron) apportant fibres et nutriments, et la teneur en protéines des pois chiche. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et plus particulièrement en acides gras saturés, due au lait de coco, ainsi que la teneur en sel. La quantité de sucres est modérée. Les points attribués par les catégories 'énergie', 'glucides' et 'protéines' contribuent au score global.
Recette Plat : Curry de Potiron et Coco

À propos de cette recette

Un curry végétal réconfortant et savoureux, alliant la douceur sucrée du potiron à l'onctuosité du lait de coco. Les pois chiche apportent une texture agréable et une touche protéinée à ce plat plein de saveurs exotiques, idéal pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation du Potiron

    • Éplucher le potiron.
    • Retirer les graines et les filaments du potiron.
    • Couper le potiron en cubes de taille moyenne.

  • 2. Cuisson des Aromates

    • Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 3. Incorporation des Épices et Tomate

    • Ajouter le curry en poudre à l'oignon et mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
    • Incorporer la tomate concassée et mélanger.

  • 4. Ajout du Potiron et Lait de Coco

    • Ajouter les cubes de potiron à la cocotte.
    • Verser le lait de coco sur le potiron et les autres ingrédients.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 5. Cuisson du Curry

    • Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une durée suffisante pour que le potiron soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.

  • 6. Incorporation des Pois Chiche

    • Ajouter les pois chiche égouttés au curry.
    • Remuer délicatement et laisser chauffer encore quelques minutes pour que les pois chiche s'imprègnent des saveurs.

  • 7. Assaisonnement

    • Assaisonner le curry avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

  • 8. Service

    • Servir le curry de potiron et coco chaud, tel quel ou accompagné de riz basmati (vendu séparément).

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du potiron cuit avant de le réintégrer dans la sauce.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment frais émincé pour relever le plat, si vous appréciez les saveurs épicées.

Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.

Laissez reposer le curry quelques minutes hors du feu avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Potiron Potiron 150.0 g 3.0 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 100.0 ml 2.0 Litre
Pois Chiche Pois Chiche 50.0 g 1.0 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 30.0 g 0.6 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 20.0 g 0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 10
Glucides 30
Sucres 10
Protéines 8
Sel 1

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