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Plat

Poêlée de Légumes D’Automne

Name: Poêlée de Légumes D’Automne
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Champignon de Paris Moyen; 50.00g Panais; 50.00g Potiron; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Graine de Courge; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris Moyen	50.00 g	1 Kg
Panais	50.00 g	1 Kg
Potiron	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Courge	5.00 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et bonnes graisses, faible en sel et sucres.

1. Préparation des légumes
- Épluchez les champignons de Paris en retirant les pieds terreux et en nettoyant les têtes avec un torchon humide.
- Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets réguliers de 2 cm de diamètre.
- Épluchez le potiron, retirez les graines et les fibres filandreuses, puis coupez-le en cubes de 2 cm de côté.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les panais et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les cubes de potiron et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.
3. Finalisation
- Ajoutez les champignons et les graines de courge, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en remuant pour bien mélanger les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme.
Ajoutez les graines de courge en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	20 g
Sucres	8 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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