Une poêlée colorée et réconfortante qui capture les saveurs de l'automne. Des morceaux tendres de potiron et de panais se marient à la fraîcheur des champignons de Paris, le tout rehaussé par le croquant des graines de courge. Un plat simple, sain et plein de goût, idéal pour un repas léger ou en accompagnement.
Plat
Poêlée de Légumes D’Automne
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Épluchez et taillez le Potiron en cubes.
- Épluchez et taillez le Panais en cubes.
-
2. Cuisson des Légumes
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de Potiron et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir.
- Incorporez les cubes de Panais et continuez la cuisson.
- Ajoutez les Champignons de Paris Moyen coupés en quartiers.
- Salez et poivrez (pour Mémoire) les légumes.
-
3. Finition et Dressage
- Laissez cuire l'ensemble jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Juste avant de servir, parsemez les Graines de Courge sur la poêlée.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du potiron, assurez-vous que les cubes soient de taille similaire.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'eau si les légumes commencent à accrocher au fond de la poêle.
Pour un maximum de saveur, utilisez des légumes de saison et de bonne qualité.
Les graines de courge ajoutent un croquant appréciable, ajoutez-les au dernier moment pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Panais | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Potiron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Courge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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