Délicats tortellinis faits maison, généreusement farcis d'un mélange onctueux de ricotta et de potiron doux, subtilement relevé par des éclats d'amaretti croquants et une touche de muscade. Une symphonie de saveurs automnales, où la douceur du potiron rencontre le croquant des amaretti, le tout enveloppé dans une pâte à tortellinis maison d'une finesse exquise. Parfaitement assaisonnés et servis dans un filet d'huile d'olive, ces tortellinis sont une invitation à la gourmandise réconfortante.
Plat
Tortellini au Potiron et Amaretti
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, écraser les Amaretti jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Dans un autre bol, mélanger la Ricotta, le Potiron cuit et écrasé, la poudre d'Amaretti, une pincée de Muscade, le Sel Fin, et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des tortellinis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T00, étaler la pâte à tortellinis (sous-recette considérée comme prête à l'emploi) finement.
- Déposer de petites portions de la farce au Potiron et Amaretti sur la pâte, en respectant un espacement régulier.
- Replier la pâte et découper les tortellinis un par un.
- Déposer les tortellinis sur une plaque légèrement farinée, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas.
-
3. Cuisson des tortellinis
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger délicatement les tortellinis dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres.
- Égoutter soigneusement les tortellinis et les réserver.
-
4. Finition et dressage
- Dans une poêle, réchauffer doucement un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les tortellinis cuits et les faire revenir légèrement pour les enrober d'huile.
- Dresser les tortellinis chauds dans une assiette.
Astuces de pro
Pour une farce plus onctueuse, assurez-vous que le potiron est bien égoutté avant de l'écraser.
Utilisez une cuillère à café pour déposer la farce afin d'obtenir des tortellinis de taille régulière.
Pour éviter que les tortellinis n'attachent lors de la cuisson, remuez-les délicatement une première fois après les avoir plongés dans l'eau.
Laissez sécher légèrement les tortellinis à l'air libre pendant une dizaine de minutes avant la cuisson pour qu'ils tiennent mieux leur forme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Potiron | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T00 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Amaretti | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.