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Plat

Filets de Merlan aux Tomates et aux Oignons

Name: Filets de Merlan aux Tomates et aux Oignons
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Merlan; 50.00ml Vin Blanc; 116.67g Oignon; 83.33g Tomate N°3; 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 16.67g Citron; 1.67g Ail Blanc

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Merlan	100.00 g	2 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Oignon	116.67 g	2.3334 Kg
Tomate N°3	83.33 g	1.6666 Kg
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Citron	16.67 g	0.3334 Kg
Ail Blanc	1.67 g	0.0334 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Pressez le citron pour récupérer le jus.
2. Cuisson des oignons
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajout des tomates et de l'ail
- Ajoutez les dés de tomates et l'ail haché dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
4. Cuisson du merlan
- Ajoutez les filets de merlan dans la poêle.
- Arrosez avec le vin blanc et le jus de citron.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
5. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Ajoutez une pincée de sucre dans les tomates pour équilibrer l'acidité.
Utilisez un vin blanc sec pour ne pas masquer le goût du poisson.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les filets de merlan ont la même épaisseur.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu vif en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	22 g
Sel	0.8 g

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