Un plat de poisson simple et savoureux où la douceur des filets de merlan se marie à la richesse acidulée d'une sauce tomate et oignon mijotée au vin blanc. Une préparation rapide, idéale pour un repas léger et parfumé, sublimée par une touche de citron frais.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant sur la préparation tomates-oignons avant d'y ajouter le poisson.
Veillez à ne pas surcuire les filets de merlan qui deviendraient secs. Ils doivent rester tendres et moelleux.
Utilisez des tomates bien mûres pour un maximum de saveur dans votre sauce.
Le jus de citron ajouté en fin de cuisson permet de réveiller les saveurs du poisson sans le masquer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Merlan |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 116.7 g | 2.3 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 134 |
| Matières grasses | 4.2 |
| Dont acides gras saturés | 1.6 |
| Glucides | 8.5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.3 |
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