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Plat

Curry de Thon au Lait de Coco

Name: Curry de Thon au Lait de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet de Thon; 87.50g Oignon; 30.00g Citron Vert; 41.25ml Lait de Coco; 4.00g Coriandre en Botte; 3.75g Curry Madras; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Thon	120.00 g	2.4 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Citron Vert	30.00 g	0.6 Kg
Lait de Coco	41.25 ml	0.825 Litre
Coriandre en Botte	4.00 g	0.08 Kg
Curry Madras	3.75 g	0.075 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et hachez la coriandre en bottes, en séparant les feuilles des tiges.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
2. Cuisson du thon
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez le filet de thon et faites-le dorer des deux côtés pendant 2-3 minutes par côté.
- Retirez le thon de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le curry madras et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre noir moulu, puis mélangez.
4. Assemblage final
- Coupez le thon en morceaux et ajoutez-les à la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le thon ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma en plus du curry.
Servez immédiatement pour que le thon reste moelleux.
Si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par du basilic frais.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	1 g

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