Un plat réconfortant où la douceur du poulet se marie à la saveur fruitée de la pomme, le tout enrobé d'une sauce onctueuse au curry et au lait de coco. Une invitation au voyage gustatif, simple et rapide à réaliser.
Plat
Curry de Volaille aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher la pomme, retirer le cœur et la couper en dés.
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2. Cuisson du poulet et des oignons
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre doux en plaquette avec l'huile de tournesol.
- Ajouter le Blanc Poulet Prédécoupé Halal et le faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
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3. Ajout des épices et liquides
- Saupoudrer le curry madras sur le mélange.
- Mouiller avec le Fond Blanc de Volaille et l'eau.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant.
- Incorporer le Lait de Coco et la Crème Fraiche Epaisse 30%.
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4. Incorporation des pommes
- Ajouter les dés de pomme golden.
- Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
-
5. Assaisonnement et dressage
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que le poulet n'accroche, assurez-vous que la matière grasse soit bien chaude avant de l'ajouter.
Utilisez une pomme qui se tient bien à la cuisson comme la Golden pour qu'elle ne se défasse pas complètement dans la sauce.
Ajustez la quantité de curry madras selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou de lait de coco pour la détendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 11.7 ml | 0.2 Litre | |
| Lait de Coco | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Blanc Poulet Prédécoupé Halal | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Pomme Golden | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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