Un ragoût réconfortant et savoureux où la douceur des carottes et la texture onctueuse des pommes de terre se marient à merveille avec une touche de concentré de tomate et la richesse d'une crème fraîche. Parfait pour un repas simple et nourrissant.
Plat
Ragoût de Pommes de Terre et Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et laver la pomme de terre Agria.
- Éplucher et laver la carotte.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
-
2. Cuisson des légumes
- Couper la pomme de terre Agria en dés.
- Couper la carotte en petits dés.
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une cocotte sur feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les dés de pomme de terre Agria et les dés de carotte dans la cocotte.
- Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
- Saupoudrer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Mouiller avec l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Finition du ragoût
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30% au ragoût.
- Mélanger délicatement.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Laisser mijoter encore quelques minutes sans couvrir jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez écraser légèrement quelques dés de pommes de terre contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson.
Si le ragoût vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la fin de la cuisson.
Une touche d'ail confit haché finement ajoutée avec les oignons apportera une dimension supplémentaire à votre plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Concentré de Tomate | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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