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Plat

Ragoût de Pommes de Terre et Carottes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (due au beurre et à la crème) et potentiellement de la présence de sel s'il est ajouté en excès lors de la préparation. Les points positifs sont liés à la présence de légumes (carottes et pommes de terre) qui apportent des fibres et des vitamines, et une quantité modérée de glucides. La valeur énergétique globale est raisonnable pour une portion. Pour améliorer le score, une réduction de la quantité de beurre et de crème, ainsi qu'une diminution de l'ajout de sel serait bénéfique. La présence de concentré de tomate ajoute une note de sucre, mais son impact est limité dans cette recette. Le bouillon de légumes déshydraté peut contenir du sel, ce qui est pris en compte.
Recette Plat : Ragoût de Pommes de Terre et Carottes

À propos de cette recette

Un ragoût réconfortant et savoureux où la douceur des carottes et la texture onctueuse des pommes de terre se marient à merveille avec une touche de concentré de tomate et la richesse d'une crème fraîche. Parfait pour un repas simple et nourrissant.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et laver la pomme de terre Agria.
    • Éplucher et laver la carotte.
    • Éplucher et émincer finement l'oignon.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Couper la pomme de terre Agria en dés.
    • Couper la carotte en petits dés.
    • Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une cocotte sur feu moyen.
    • Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer les dés de pomme de terre Agria et les dés de carotte dans la cocotte.
    • Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
    • Saupoudrer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Mouiller avec l'eau.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Finition du ragoût

    • Ajouter la crème fraîche épaisse 30% au ragoût.
    • Mélanger délicatement.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    • Laisser mijoter encore quelques minutes sans couvrir jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez écraser légèrement quelques dés de pommes de terre contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson.

Si le ragoût vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes.

Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la fin de la cuisson.

Une touche d'ail confit haché finement ajoutée avec les oignons apportera une dimension supplémentaire à votre plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 125.0 ml 2.5 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30% 25.0 ml 0.5 Litre
Pomme de Terre Agria Lavée Pomme de Terre Agria Lavée 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Carotte Carotte 75.0 g 1.5 Kg
Oignon 37.5 g 0.8 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 17.5 g 0.4 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.5 g 0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 480
Kilocalories (énergie) 115
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 10
Sucres 3
Protéines 2
Sel 0

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