Un curry vert thaïlandais aux saveurs exotiques et parfumées, où la richesse du lait de coco se marie harmonieusement avec l'intensité de la pâte de curry vert. Ce plat réconfortant et légèrement épicé est une invitation au voyage culinaire, promettant une expérience gustative authentique. Facile à préparer, il est idéal pour un repas rapide et savoureux, à personnaliser avec vos accompagnements préférés.
Plat
Currys (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
-
1. Préparation de la base du curry
- Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
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2. Incorporation du lait de coco
- Versez progressivement le lait de coco dans la sauteuse tout en remuant pour bien délayer la pâte de curry.
- Portez le mélange à ébullition douce.
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3. Assaisonnement et finition
- Ajoutez la sauce poisson, le sucre cristal, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien pour dissoudre le sucre et le sel.
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
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4. Ajout des éléments principaux
- Incorporez les éléments principaux de votre curry (par exemple, des légumes variés, des morceaux de poulet, de poisson ou du tofu, tous préparés et cuits séparément selon les sous-recettes comme des produits finis).
- Laissez réchauffer le tout doucement sans faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds et imprégnés de la sauce au curry.
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5. Dressage
- Servez le curry chaud, idéalement accompagné de riz thaï cuit (sous-recette).
- Garnissez selon vos préférences (feuilles de basilic thaï frais, lamelles de piment rouge, etc.).
Astuces de pro
Pour une texture plus soyeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau si le curry devient trop épais.
Ajustez la quantité de pâte de curry vert selon votre tolérance à l'épice.
Si vous utilisez des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Le mijotage à feu doux est essentiel pour permettre aux arômes de se mélanger harmonieusement sans brûler le fond de la sauteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1486 |
| Kilocalories (énergie) | 355 |
| Matières grasses | 31 |
| Dont acides gras saturés | 24 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 2 |
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