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Recette Plat : Currys (Recette Thaï)

Plat

Currys (Recette Thaï)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco 100.00 ml 2 Litre
Pâte de Curry Vert 50.00 g 1 Kg
Huile de Tournesol 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson 10.00 g 0.2 Kg
Sucre Cristal 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre matières grasses saturées et protéines.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les légumes en dés réguliers pour une cuisson homogène.
    • Découpez la viande ou le poisson en morceaux adaptés à la cuisson en curry.
    • Préparez les herbes fraîches en les ciselant finement pour une meilleure intégration.

  • 2. Faire revenir les aromates

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme (environ 2 minutes).

  • 3. Ajout des protéines

    • Ajoutez la viande ou le poisson et faites-les dorer légèrement.
    • Déglacez avec la sauce poisson et mélangez bien pour enrober les ingrédients.

  • 4. Cuisson des légumes

    • Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir 5 minutes à feu vif.
    • Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

  • 5. Ajout du lait de coco

    • Versez le lait de coco et mélangez bien.
    • Assaisonnez avec le sel fin, le sucre cristal et le poivre noir moulu selon votre goût.

  • 6. Cuisson finale

    • Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 7. Service

    • Servez chaud avec du riz thaï ou des nouilles de riz.
    • Parsemez de coriandre fraîche ou de basilic thaï pour la décoration.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le curry n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
  • Utilisez une pâte de curry vert fraîche pour un goût plus intense.
  • Ne couvrez pas complètement la cocotte pendant la cuisson pour éviter une texture trop liquide.
  • Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur saveur.
  • Pour un curry plus crémeux, montez le lait de coco en chantilly avant de le servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 15 g
Sucres 10 g
Protéines 10 g
Sel 1.5 g

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