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Plat

Currys (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette prend en compte une portion de curry sans accompagnement (comme le riz). Points positifs : Contient des ingrédients d'origine végétale (pâte de curry vert) qui apportent des nutriments intéressants. Points négatifs : Le lait de coco est riche en matières grasses saturées, ce qui impacte négativement le score. La teneur en sel et en sucre est également un facteur. Le score final 'C' reflète un équilibre entre les apports positifs et négatifs, nécessitant potentiellement une consommation modérée et un accompagnement plus équilibré pour optimiser l'apport nutritionnel global.
Recette Plat : Currys (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Un curry vert thaïlandais aux saveurs exotiques et parfumées, où la richesse du lait de coco se marie harmonieusement avec l'intensité de la pâte de curry vert. Ce plat réconfortant et légèrement épicé est une invitation au voyage culinaire, promettant une expérience gustative authentique. Facile à préparer, il est idéal pour un repas rapide et savoureux, à personnaliser avec vos accompagnements préférés.

  • 1. Préparation de la base du curry

    • Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.

  • 2. Incorporation du lait de coco

    • Versez progressivement le lait de coco dans la sauteuse tout en remuant pour bien délayer la pâte de curry.
    • Portez le mélange à ébullition douce.

  • 3. Assaisonnement et finition

    • Ajoutez la sauce poisson, le sucre cristal, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez bien pour dissoudre le sucre et le sel.
    • Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.

  • 4. Ajout des éléments principaux

    • Incorporez les éléments principaux de votre curry (par exemple, des légumes variés, des morceaux de poulet, de poisson ou du tofu, tous préparés et cuits séparément selon les sous-recettes comme des produits finis).
    • Laissez réchauffer le tout doucement sans faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds et imprégnés de la sauce au curry.

  • 5. Dressage

    • Servez le curry chaud, idéalement accompagné de riz thaï cuit (sous-recette).
    • Garnissez selon vos préférences (feuilles de basilic thaï frais, lamelles de piment rouge, etc.).

Astuces de pro

Pour une texture plus soyeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau si le curry devient trop épais.

Ajustez la quantité de pâte de curry vert selon votre tolérance à l'épice.

Si vous utilisez des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

Le mijotage à feu doux est essentiel pour permettre aux arômes de se mélanger harmonieusement sans brûler le fond de la sauteuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco Lait de Coco 100.0 ml 2.0 Litre
Pâte de Curry Vert Pâte de Curry Vert 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson Sauce Poisson 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1486
Kilocalories (énergie) 355
Matières grasses 31
Dont acides gras saturés 24
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 6
Sel 2

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