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Plat

Poulet au Curry Thaï

Name: Poulet au Curry Thaï
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Lait de Coco; 11.25ml Huile de Coco Bio; 125.00g Filet de Poulet Fermier; 175.00g Oignon; 60.00g Carotte; 37.50g Epinard; 15.00g Citron Vert; 100.00g Riz Basmati; 5.00g Coriandre en Botte; 3.75g Gingembre; 2.50g Ail Blanc; 11.25g Pâte de Curry Rouge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Huile de Coco Bio	11.25 ml	0.225 Litre
Filet de Poulet Fermier	125.00 g	2.5 Kg
Oignon	175.00 g	3.5 Kg
Carotte	60.00 g	1.2 Kg
Epinard	37.50 g	0.75 Kg
Citron Vert	15.00 g	0.3 Kg
Riz Basmati	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre	3.75 g	0.075 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Pâte de Curry Rouge	11.25 g	0.225 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et lipides, mais légèrement élevé en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Lavez et équeutez les épinards.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Ciselez la coriandre en botte.
2. Cuisson du riz basmati
- Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 fois le volume d'eau par rapport au riz.
- Ajoutez le riz, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10-12 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz à couvert pendant 5 minutes avant de le servir.
3. Préparation du poulet
- Découpez le filet de poulet fermier en morceaux de taille régulière.
- Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet.
4. Cuisson du curry
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de coco bio à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, et faites revenir 1 minute en remuant constamment.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez les dés de carotte et les épinards, et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre ciselée en fin de cuisson.
5. Service
- Servez le poulet au curry thaïde bien chaud, accompagné de riz basmati.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas trop cuire.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir la pâte de curry dans l'huile de coco avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre ou de piment frais.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème de coco en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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