Ce Poulet au Curry Thaï est un plat parfumé et savoureux, mariant la douceur du lait de coco à la chaleur épicée de la pâte de curry rouge. Des morceaux tendres de poulet fermier sont mijotés avec des légumes croquants comme la carotte et les épinards, le tout relevé par le gingembre et l'ail. Servi sur un lit de riz basmati, ce plat exotique vous transportera directement sous les tropiques.
Plat
Poulet au Curry Thaï
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Peler et émincer le gingembre et l'ail blanc.
- Éplucher et couper la carotte en julienne fine.
- Prélever les feuilles de coriandre, les hacher grossièrement.
- Couper le filet de poulet fermier en morceaux de taille moyenne.
- Presser le citron vert pour en extraire le jus.
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2. Cuisson du riz
- Porter à ébullition le riz basmati dans un grand volume d'eau salée. Laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le riz et réserver au chaud.
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3. Saisir le poulet
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de coco bio à feu moyen-vif.
- Ajouter les morceaux de filet de poulet fermier et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet de la sauteuse et réserver.
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4. Cuisson des aromates et légumes
- Dans la même sauteuse, ajouter un peu d'huile de coco bio si nécessaire.
- Faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le gingembre émincé et l'ail blanc émincé, faire revenir une minute sans brûler.
- Incorporer la pâte de curry rouge et bien mélanger avec les aromates pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajouter la carotte en julienne et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
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5. Mijotage du curry
- Verser le lait de coco dans la sauteuse. Porter à légère ébullition.
- Remettre les morceaux de filet de poulet fermier dans la sauteuse.
- Ajouter le sel fin et le poivre noir moulu. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
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6. Incorporation des épinards et finition
- Ajouter les épinards dans la sauteuse et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- Ajouter le jus de citron vert et la coriandre hachée.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
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7. Dressage
- Servir le curry de poulet thaï bien chaud, accompagné du riz basmati dans une assiette creuse ou un bol. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre de coco lors du mijotage.
Si vous aimez les plats plus relevés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de pâte de curry rouge.
Laissez reposer le curry quelques minutes hors du feu avant de servir, les saveurs se développeront davantage.
Pour éviter que les épinards ne se décomposent trop, ajoutez-les en toute fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile de Coco Bio | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Filet de Poulet Fermier | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Epinard | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Riz Basmati | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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