Un plat réconfortant et parfumé, le Dahl de Lentilles Corail est une préparation simple et savoureuse originaire du sous-continent indien. Les lentilles corail, grâce à leur texture fondante et leur cuisson rapide, se transforment en une purée onctueuse et nourrissante. Enrichi par la douceur du lait de coco et la chaleur épicée du curry, ce plat offre un équilibre subtil de saveurs et de textures. L'ajout de gingembre et d'oignon rouge apporte une profondeur aromatique qui éveille les papilles. Idéal pour un repas léger et végétarien, il se déguste tel quel ou accompagné de riz basmati. C'est une invitation au voyage culinaire, simple à réaliser et pleine de bienfaits.
Plat
Dahl de Lentilles Corail
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Faire revenir le Gingembre râpé dans une casserole avec un fond d'huile.
- Ajouter l'Oignon Rouge Emincé et faire suer jusqu'à transparence.
-
2. Ajout des ingrédients principaux
- Incorporer les Lentilles Corail rincées à la préparation.
- Ajouter la Tomate Concassée et le Curry en Poudre.
- Mélanger pour enrober les lentilles et les épices.
-
3. Cuisson
- Couvrir d'eau ou de bouillon (non spécifié dans les ingrédients initiaux, à déterminer par le cuisinier).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange épaississe.
- Ajouter le Lait de Coco en fin de cuisson et mélanger.
-
4. Assaisonnement
- Assaisonner avec du Sel et du Poivre.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Service
- Servir le Dahl de Lentilles Corail chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez écraser une petite partie des lentilles contre la paroi de la casserole en fin de cuisson.
Si le dahl devient trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
L'ajout d'une pincée de cumin moulu en même temps que le curry peut complexifier les saveurs.
Pour une présentation soignée, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lentille Corail | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Curry en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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