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Plat

Darne de Saumon Grillée à l'Ail et au Romarin

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'C'. Les points positifs incluent une teneur élevée en protéines (apportant 32g par portion), caractéristique des poissons. La présence d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron, de romarin et d'ail contribue positivement en apportant des nutriments intéressants comme des acides gras mono-insaturés et des antioxydants. La quantité de sel est modérée (1g par portion). Les points négatifs résident dans la teneur en matières grasses, principalement dues au saumon lui-même, et dans une quantité faible de fibres et de fruits/légumes dans la recette de base. La valeur calorique par portion est également à considérer.
Recette Plat : Darne de Saumon Grillée à l'Ail et au Romarin

À propos de cette recette

Une darne de saumon savoureuse, marinée dans un mélange d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron frais, d'ail parfumé et de romarin aromatique. Grillée à la perfection, elle offre une chair tendre et juteuse, sublimée par les arômes frais des herbes et de l'ail.

  • 1. Préparation du saumon et des aromates

    • Assaisonnez la darne de saumon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le romarin ciselé et l'ail blanc haché pour créer une marinade.
    • Nappez généreusement la darne de saumon avec cette marinade.

  • 2. Cuisson du saumon

    • Préchauffez votre appareil de cuisson (gril, poêle, barbecue) à température moyenne à élevée.
    • Déposez la darne de saumon sur l'appareil de cuisson préchauffé.
    • Grillez le saumon pendant le temps nécessaire, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre convenance et que la peau soit croustillante.

  • 3. Dressage et service

    • Retirez délicatement la darne de saumon de l'appareil de cuisson.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme et éviter que le saumon n'accroche, assurez-vous que votre appareil de cuisson est bien chaud et légèrement huilé avant d'y déposer le poisson.

N'hésitez pas à arroser le saumon avec le jus de la marinade pendant la cuisson pour plus de saveur.

Si vous utilisez une poêle, vous pouvez ajouter une noix de beurre en fin de cuisson pour une finition plus onctueuse.

Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du saumon : la chair doit se détacher facilement et être légèrement rosée à cœur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Entier Saumon Entier 150.0 g 3.0 Kg
Romarin Romarin 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 5
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 32
Sel 1

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