Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, où les linguine aldente sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse aux épinards frais et aux dés de saumon délicatement cuits. Ce plat allie la simplicité d'exécution à la richesse des saveurs, offrant un repas équilibré et satisfaisant.
Plat
Linguine au Saumon et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon
- Prélevez le filet de saumon de sa peau et retirez les éventuelles arêtes.
- Coupez le filet de saumon en dés de taille moyenne.
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2. Cuisson des Linguine
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les Linguine dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les Linguine et réservez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
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3. Sautage des Aromatiques et Épinards
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'Ail Blanc finement haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les Épinards frais et laissez-les réduire en remuant constamment.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-
4. Incorporation de la Crème et du Saumon
- Versez la Crème Liquide 12% dans la poêle avec les épinards et mélangez bien.
- Laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez délicatement les dés de Saumon dans la poêle.
- Laissez cuire le saumon dans la sauce pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et s'effeuille facilement. Attention à ne pas surcuire le saumon.
-
5. Mélange Final
- Versez les Linguine égouttées dans la poêle avec la sauce, le saumon et les épinards.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce et répartir les ingrédients.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger le tout.
Ne surchargez pas la poêle lors du sautage des épinards pour qu'ils rendent leur eau et cuisent correctement.
Pour un saumon plus savoureux, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle avant de l'ajouter à la sauce.
Assurez-vous que l'ail ne brûle pas pendant la cuisson, cela rendrait la sauce amère.
Laissez reposer les pâtes égouttées dans le faitout chaud quelques instants avant de les enrober de sauce pour une meilleure adhérence.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Linguine | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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