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Plat

Linguine au Saumon et Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C attribué à cette recette s'explique par un équilibre entre ses points positifs et négatifs. Points positifs : * **Protéines :** La présence de saumon contribue positivement à l'apport en protéines, un nutriments essentiel. * **Fibres :** Les épinards apportent une quantité non négligeable de fibres. Points négatifs : * **Matières grasses :** L'utilisation de crème liquide, bien que légère (12%), ainsi que l'huile d'olive pour la cuisson, augmentent la teneur en lipides. * **Acides gras saturés :** Les matières grasses de la crème peuvent élever la proportion d'acides gras saturés. * **Sodium :** La quantité de sel ajoutée, bien que mesurée, contribue au total. L'apport en sucres et en énergie est modéré, ce qui est un point neutre dans ce calcul.
Recette Plat : Linguine au Saumon et Épinards

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, où les linguine aldente sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse aux épinards frais et aux dés de saumon délicatement cuits. Ce plat allie la simplicité d'exécution à la richesse des saveurs, offrant un repas équilibré et satisfaisant.

  • 1. Préparation du Saumon

    • Prélevez le filet de saumon de sa peau et retirez les éventuelles arêtes.
    • Coupez le filet de saumon en dés de taille moyenne.

  • 2. Cuisson des Linguine

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Plongez les Linguine dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez les Linguine et réservez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

  • 3. Sautage des Aromatiques et Épinards

    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporez l'Ail Blanc finement haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
    • Ajoutez les Épinards frais et laissez-les réduire en remuant constamment.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 4. Incorporation de la Crème et du Saumon

    • Versez la Crème Liquide 12% dans la poêle avec les épinards et mélangez bien.
    • Laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
    • Ajoutez délicatement les dés de Saumon dans la poêle.
    • Laissez cuire le saumon dans la sauce pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et s'effeuille facilement. Attention à ne pas surcuire le saumon.

  • 5. Mélange Final

    • Versez les Linguine égouttées dans la poêle avec la sauce, le saumon et les épinards.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce et répartir les ingrédients.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger le tout.

Ne surchargez pas la poêle lors du sautage des épinards pour qu'ils rendent leur eau et cuisent correctement.

Pour un saumon plus savoureux, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle avant de l'ajouter à la sauce.

Assurez-vous que l'ail ne brûle pas pendant la cuisson, cela rendrait la sauce amère.

Laissez reposer les pâtes égouttées dans le faitout chaud quelques instants avant de les enrober de sauce pour une meilleure adhérence.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Entier Saumon Entier 80.0 g 1.6 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 50.0 ml 1.0 Litre
Epinard Epinard 30.0 g 0.6 Kg
Linguine Linguine 70.0 g 1.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1450
Kilocalories (énergie) 346
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 6
Glucides 30
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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