Une darne de saumon savoureuse, simplement grillée pour révéler toute sa saveur, nappée d'un beurre fondu parfumé au citron frais, à l'ail subtil et au persil ciselé. Un plat léger et plein de fraîcheur, parfait pour un repas équilibré et délicieux.
Plat
Darne de Saumon Grillée au Beurre Citronné
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Rincer la darne de saumon sous l'eau froide et la sécher délicatement avec du papier absorbant.
- Assaisonner la darne de saumon avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Cuisson du saumon
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer la darne de saumon dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le saumon commence à dorer.
- Retourner délicatement la darne de saumon et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée (rosé à cœur ou bien cuit).
-
3. Préparation du beurre citronné
- Pendant la cuisson du saumon, dans une petite casserole, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu doux.
- Hacher finement le persil frisé et l'ail blanc.
- Ajouter le persil frisé et l'ail blanc hachés dans le beurre fondu.
- Incorporer le jus de citron frais au beurre citronné.
-
4. Finition et dressage
- Retirer le saumon de la poêle et le déposer sur une assiette.
- Napper généreusement la darne de saumon avec le beurre citronné préparé.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du saumon, n'hésitez pas à tester la cuisson en appuyant légèrement sur la chair avec une spatule : elle doit être légèrement ferme mais céder facilement.
L'ajout de persil et d'ail dans le beurre citronné peut se faire juste avant de napper pour préserver leur fraîcheur et leur arôme.
Si vous utilisez une mandoline pour hacher l'ail, assurez-vous qu'il soit très finement émincé pour une meilleure diffusion des saveurs.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé sur le saumon avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.