Des gambas succulentes, simplement sautées à la perfection dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, relevées par une touche d'ail et la fraîcheur du persil ciselé. Un classique intemporel qui met en valeur la qualité du produit, déglacé avec une pointe de vin blanc pour une saveur incomparable. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un repas savoureux et élégant.
Plat
Gambas Sautées à l'Ail et Persil
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Gambas
- Décortiquez les Crevettes Crues Entières 16/20, retirez le boyau intestinal et rincez-les.
- Assaisonnez les gambas avec le Sel Fin.
-
2. Préparation de la garniture aromatique
- Hachez finement l'Ail Blanc.
- Ciselez le Persil Frisé.
-
3. Sautage des Gambas
- Dans une poêle chaude, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez les Crevettes Crues Entières 16/20 assaisonnées et faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché dans la poêle et faites-le revenir brièvement sans le laisser colorer.
- Déglacez avec le Vin Blanc et laissez évaporer l'alcool.
- Incorporez le Persil Frisé ciselé et mélangez délicatement.
-
4. Dressage
- Servez les gambas immédiatement, nappées de leur jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des gambas, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les crevettes.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche d'épice subtile.
Pour un maximum de saveur, utilisez des gambas fraîches et décortiquez-les juste avant la cuisson.
Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le en fin de cuisson et remuez constamment.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 610 |
| Kilocalories (énergie) | 146 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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