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Plat

Gambas Sautées à l'Ail et Persil

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Ce score est déterminé par une combinaison de points positifs et négatifs. Les points positifs majeurs sont la richesse en protéines apportée par les gambas et la faible teneur en glucides et sucres. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, due à l'utilisation de beurre et d'huile d'olive. La quantité de sel contribue également à ce score. Si l'on devait considérer une hypothétique portion de 100g, les valeurs nutritionnelles pourraient légèrement varier, impactant le score final. L'absence de légumes et de fibres dans la recette telle que décrite limite le nombre de points positifs. Pour améliorer le score, on pourrait envisager d'augmenter la proportion de légumes ou de réduire la quantité de matières grasses utilisées, tout en veillant à la qualité de ces dernières.
Recette Plat : Gambas Sautées à l'Ail et Persil

À propos de cette recette

Des gambas succulentes, simplement sautées à la perfection dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, relevées par une touche d'ail et la fraîcheur du persil ciselé. Un classique intemporel qui met en valeur la qualité du produit, déglacé avec une pointe de vin blanc pour une saveur incomparable. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un repas savoureux et élégant.

  • 1. Préparation des Gambas

    • Décortiquez les Crevettes Crues Entières 16/20, retirez le boyau intestinal et rincez-les.
    • Assaisonnez les gambas avec le Sel Fin.

  • 2. Préparation de la garniture aromatique

    • Hachez finement l'Ail Blanc.
    • Ciselez le Persil Frisé.

  • 3. Sautage des Gambas

    • Dans une poêle chaude, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajoutez les Crevettes Crues Entières 16/20 assaisonnées et faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
    • Ajoutez l'Ail Blanc haché dans la poêle et faites-le revenir brièvement sans le laisser colorer.
    • Déglacez avec le Vin Blanc et laissez évaporer l'alcool.
    • Incorporez le Persil Frisé ciselé et mélangez délicatement.

  • 4. Dressage

    • Servez les gambas immédiatement, nappées de leur jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite des gambas, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les crevettes.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche d'épice subtile.

Pour un maximum de saveur, utilisez des gambas fraîches et décortiquez-les juste avant la cuisson.

Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le en fin de cuisson et remuez constamment.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20 150.0 g 3.0 Kg
Vin Blanc Vin Blanc 10.0 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 610
Kilocalories (énergie) 146
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 17
Sel 1

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