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Plat

Darne de Saumon Grillée au Citron et Herbes

Name: Darne de Saumon Grillée au Citron et Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Saumon Entier; 5.00g Persil Frisé; 5.00g Thym Entier; 1.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Entier	150.00 g	3 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en glucides, riche en protéines et en acides gras sains.

1. Préparation du saumon
- Découpez le saumon en darnes de 150 g chacune en retirant la peau et les arêtes si nécessaire.
- Salez et poivrez légèrement les darnes des deux côtés.
2. Préparation des herbes et de l'ail
- Hachez finement le persil frais et le thym.
- Écrasez l'ail en purée à l'aide d'un presse-ail ou d'un couteau.
3. Mélange des herbes et de l'ail
- Dans un bol, mélangez le persil, le thym et l'ail écrasé avec un peu d'huile d'olive.
4. Assaisonnement du saumon
- Badigeonnez les darnes de saumon avec le mélange d'herbes et d'ail.
5. Cuisson du saumon
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Déposez les darnes de saumon et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6. Finalisation
- Arrosez les darnes de jus de citron frais avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon n'attache à la poêle, assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter le poisson.
Ne salez pas trop le saumon avant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus intense et aromatique.
Pour un saumon parfaitement cuit, vérifiez la température interne qui doit atteindre 50-55°C.
Servez immédiatement pour préserver la texture et la saveur du saumon.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	820 kJ
Kilocalories (énergie)	196 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	1 g
Sucres	0.5 g
Protéines	22 g
Sel	0.2 g

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