Une darne de saumon savoureuse, grillée à la perfection pour un extérieur légèrement croustillant et un intérieur fondant. Assaisonnée d'un mélange frais d'huile d'olive, de jus de citron, de persil, de thym et d'ail, cette recette met en valeur la richesse du poisson avec des saveurs vives et parfumées. Un plat simple, rapide et équilibré, idéal pour un repas sain et délicieux.
Pour obtenir une peau de saumon bien croustillante, assurez-vous que la poêle ou le grill est bien chaud avant d'y déposer le poisson et évitez de trop le manipuler pendant la cuisson.
Si vous utilisez une poêle, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire avant de déposer le saumon pour une meilleure adhérence et une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas votre poêle ou votre grill pour permettre une circulation d'air adéquate autour du saumon, garantissant ainsi une cuisson homogène.
Pour vérifier la cuisson du saumon, piquez-le délicatement avec une fourchette au point le plus épais. Si la chair se détache facilement, il est cuit.
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, un filet de jus de citron en bouteille de bonne qualité peut faire l'affaire, mais le goût sera moins prononcé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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