Une darne de saumon savoureuse, marinée dans un mélange sucré-salé de miel et de sauce soja, relevée par la fraîcheur du gingembre et l'intensité de l'ail. Grillée à la perfection, elle offre une chair tendre et une croûte caramélisée irrésistible, faisant de ce plat un succès simple et rapide.
Plat
Darne de Saumon Grillée au Miel et Soja
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Miel Toutes Fleurs, la Sauce Soja Salée, le Gingembre râpé, l'Ail Blanc haché, le Poivre Noir Moulu, et le Sel Fin.
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2. Marinade du saumon
- Déposer la Darne de Saumon Entier dans la marinade. S'assurer que le saumon est bien enrobé. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
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3. Cuisson du saumon
- Préchauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Retirer la Darne de Saumon Entier de la marinade, en laissant l'excès s'écouler.
- Placer la Darne de Saumon Entier dans la poêle ou sur le grill chaud.
- Cuire le saumon environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et caramélisé. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la darne.
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4. Dressage
- Disposer la Darne de Saumon Grillée au Miel et Soja sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale sans brûler le miel, vous pouvez finir la cuisson au four à basse température (160°C) pendant quelques minutes après le passage à la poêle ou au grill.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une cuisson homogène et une belle coloration du saumon.
Si vous utilisez un grill, graissez légèrement la grille avant d'y déposer le saumon pour éviter qu'il n'attache.
Laissez le saumon reposer 1 à 2 minutes après la cuisson avant de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et rendra le poisson plus moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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