Une darne de saumon savoureuse, marinée dans un mélange sucré-salé de miel et de sauce soja, relevée par la fraîcheur du gingembre et l'intensité de l'ail. Grillée à la perfection, elle offre une chair tendre et une croûte caramélisée irrésistible, faisant de ce plat un succès simple et rapide.
Pour une caramélisation optimale sans brûler le miel, vous pouvez finir la cuisson au four à basse température (160°C) pendant quelques minutes après le passage à la poêle ou au grill.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une cuisson homogène et une belle coloration du saumon.
Si vous utilisez un grill, graissez légèrement la grille avant d'y déposer le saumon pour éviter qu'il n'attache.
Laissez le saumon reposer 1 à 2 minutes après la cuisson avant de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et rendra le poisson plus moelleux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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