Une darne de saumon savoureuse, saisie à la perfection et délicatement assaisonnée d'épices Cajun. Accompagnée d'une garniture fraîche et colorée de poivrons, d'oignons et de persil, cette recette offre un équilibre de saveurs et de textures, évoquant les accents ensoleillés des cuisines créoles.
Pour une cuisson uniforme, s'assurer que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le saumon.
Utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du saumon si un degré de cuisson précis est souhaité.
Ne pas surcharger la poêle si plusieurs darnes de saumon sont préparées en même temps, cela pourrait faire chuter la température et empêcher une belle caramélisation.
Laisser reposer le saumon quelques instants après la cuisson avant de le servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Poivron Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epice Cajun |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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