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Plat

Moules Gratinées au Poivron

Name: Moules Gratinées au Poivron
Yield: 1 person
Ingredients: 333.33g Moule; 29.17g Oignon; 25.00g Poivron Rouge; 16.67g Céleri Branche; 16.67g Poireau; 12.50g Persil Frisé; 0.83g Ail Blanc; 0.17g Amande Éffilée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Moule	333.33 g	6.6666 Kg
Oignon	29.17 g	0.5834 Kg
Poivron Rouge	25.00 g	0.5 Kg
Céleri Branche	16.67 g	0.3334 Kg
Poireau	16.67 g	0.3334 Kg
Persil Frisé	12.50 g	0.25 Kg
Ail Blanc	0.83 g	0.0166 Kg
Amande Éffilée	0.17 g	0.0034 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, faible en glucides et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et coupez le poivron rouge en petits dés.
- Épluchez et hachez finement le céleri branche.
- Nettoyez et émincez les poireaux en rondelles.
- Hachez le persil frais.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le poivron rouge, le céleri branche, les poireaux et l'ail. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparation des moules
- Nettoyez les moules en les frottant sous l'eau froide avec une brosse.
- Décortiquez les moules en les ouvrant délicatement avec un couteau.
- Réservez les moules et les coquilles.
4. Montage et gratinage
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de légumes revenus.
- Ajoutez les moules décortiquées par-dessus.
- Parsemez de persil haché et d'amandes effilées.
- Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
Les moules doivent être bien nettoyées pour éviter les impuretés dans le plat.
Utilisez des amandes effilées pour une texture croustillante.
Surveillez la cuisson des amandes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Servez immédiatement pour profiter de la texture des légumes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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à l’aveugle.
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