À propos de cette recette
Des moules fraîches, sublimées par la douceur du poivron rouge et la fraîcheur des aromates finement ciselés. Un plat simple, savoureux et rapide à préparer, parfait pour une dégustation en toute convivialité.
Plat
Moules Gratinées au Poivron
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Laver, épépiner et ciseler le poivron rouge.
- Laver et ciseler le céleri branche.
- Laver et ciseler finement le poireau.
- Laver et ciseler le persil frisé.
-
2. Saisie des moules
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile.
- Ajouter l'ail haché, le poivron rouge ciselé, le céleri branche ciselé et le poireau ciselé. Faire suer sans coloration.
-
3. Cuisson des moules
- Ajouter les moules dans la cocotte.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ouverture des moules.
-
4. Finition et dressage
- Retirer les moules de leur coquille et les réserver au chaud.
- Filtrer le jus de cuisson des moules et le faire réduire légèrement dans la cocotte.
- Remettre les moules décoquillées dans la cocotte avec le jus de cuisson réduit.
- Ajouter le persil frisé ciselé et les amandes effilées.
- Mélanger délicatement et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les moules rendent trop d'eau, assurez-vous qu'elles soient bien égouttées avant la cuisson.
Si le jus de cuisson des moules est trop salé, ajoutez un trait de vin blanc sec avant de le faire réduire.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la préparation.
Servez ces moules gratinées avec une tranche de pain grillé frottée à l'ail pour un maximum de saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
333.3 g | 6.7 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Céleri Branche |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Poireau |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Persil Frisé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Amande Éffilée |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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