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Plat

Tofu Fumé aux Légumes Grillés

Name: Tofu Fumé aux Légumes Grillés
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poivron Rouge; 150.00g Tofu Fumé Bio; 10.00g Persil Frisé; 50.00g Aubergine Grillée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poivron Rouge	50.00 g	1 Kg
Tofu Fumé Bio	150.00 g	3 Kg
Persil Frisé	10.00 g	0.2 Kg
Aubergine Grillée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, légumes et bonnes graisses

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez le poivron rouge en lanières régulières.
- Épluchez et coupez l'aubergine grillée en dés de taille uniforme.
- Lavez et cisaillez finement le persil frisé.
2. Cuisson du tofu
- Découpez le tofu fumé bio en cubes de 2 cm de côté.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
3. Grillage des légumes
- Dans la même poêle ou une autre, ajoutez les lanières de poivron rouge.
- Faites griller à feu vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les dés d'aubergine grillée et poursuivez la cuisson 2 minutes.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le tofu fumé, les légumes grillés et le persil frisé.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, égouttez-le bien avant la cuisson et essuyez-le avec du papier absorbant.
Pour des légumes parfaitement grillés, utilisez une poêle en fonte et ne surchargez pas la surface de cuisson.
Le persil frisé apporte une touche de fraîcheur, mais vous pouvez le remplacer par de la coriandre fraîche pour une variante asiatique.
Pour une version plus croustillante, saupoudrez les légumes de chapelure avant de les griller.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	2.1 g
Glucides	8.5 g
Sucres	4.8 g
Protéines	15 g
Sel	0.3 g

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