Une assiette colorée et savoureuse où le tofu fumé rencontre la douceur caramélisée des légumes grillés. Le poivron rouge, légèrement croquant, se marie à merveille avec la texture fondante de l'aubergine, le tout rehaussé par l'arôme fumé du tofu. Une touche de persil frais apporte la fraîcheur finale à ce plat simple et réconfortant.
Plat
Tofu Fumé aux Légumes Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver soigneusement le Poivron Rouge.
- Retirer le cœur et les graines du Poivron Rouge.
- Émincer finement le Poivron Rouge en lanières.
-
2. Préparation du Tofu
- Couper le Tofu Fumé Bio en cubes de taille moyenne.
-
3. Cuisson des légumes et du tofu
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les lanières de Poivron Rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Incorporer les cubes de Tofu Fumé Bio et les morceaux d'Aubergine Grillée dans la poêle.
- Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et légèrement doré.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
4. Finition et dressage
- Hacher finement le Persil Frisé.
- Disposer harmonieusement le mélange de tofu et de légumes dans une assiette.
- Saupoudrer généreusement de Persil Frisé haché avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir une belle coloration du tofu, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à varier les légumes grillés selon la saison pour plus de diversité.
Une touche de jus de citron vert juste avant de servir apportera une belle fraîcheur.
Pour une cuisson plus homogène des légumes, découpez-les en morceaux de taille similaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu Fumé Bio | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aubergine Grillée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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