Un plat de linguine élégant et rapide, où la douceur du saumon poêlé rencontre l'acidité vive du citron. Les pâtes, parfaitement al dente, s'enrobent d'une sauce légère rehaussée de persil frais et de zestes de citron, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.
Plat
Linguine au Saumon et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des linguine
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les linguine dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les linguine en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Remettez les linguine dans la casserole avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
-
2. Cuisson du saumon
- Pendant que les pâtes cuisent, coupez le saumon en dés.
- Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de saumon dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Assaisonnez le saumon avec du poivre noir moulu et du sel fin.
-
3. Assemblage du plat
- Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron surgelé et le persil frisé ciselé dans la poêle avec le saumon.
- Remuez délicatement pour enrober le saumon de sauce.
- Versez les linguine égouttées dans la poêle avec le saumon et la sauce.
- Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une peau de citron plus parfumée, utilisez un zeste de citron frais et râpez-le juste avant utilisation.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon pour qu'il dore uniformément plutôt que de cuire à la vapeur.
L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, est un excellent agent liant pour la sauce.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Linguine | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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