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Plat

Linguine au Saumon et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué principalement en raison de la teneur modérée en matières grasses et en sel. Les points positifs proviennent de la bonne teneur en protéines (saumon) et de la présence de glucides complexes (linguine). La quantité de sucres est faible. Les points négatifs sont la présence de matières grasses saturées dues au beurre, et le sel ajouté pour l'assaisonnement. L'utilisation de citron et de persil apporte des aspects positifs en termes de vitamines et d'arômes, mais leur poids est trop faible pour influencer significativement le calcul pour 100g.
Recette Plat : Linguine au Saumon et Citron

À propos de cette recette

Un plat de linguine élégant et rapide, où la douceur du saumon poêlé rencontre l'acidité vive du citron. Les pâtes, parfaitement al dente, s'enrobent d'une sauce légère rehaussée de persil frais et de zestes de citron, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation des linguine

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Plongez les linguine dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez les linguine en réservant une louche d'eau de cuisson.
    • Remettez les linguine dans la casserole avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

  • 2. Cuisson du saumon

    • Pendant que les pâtes cuisent, coupez le saumon en dés.
    • Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
    • Ajoutez les dés de saumon dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
    • Assaisonnez le saumon avec du poivre noir moulu et du sel fin.

  • 3. Assemblage du plat

    • Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron surgelé et le persil frisé ciselé dans la poêle avec le saumon.
    • Remuez délicatement pour enrober le saumon de sauce.
    • Versez les linguine égouttées dans la poêle avec le saumon et la sauce.
    • Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une peau de citron plus parfumée, utilisez un zeste de citron frais et râpez-le juste avant utilisation.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon pour qu'il dore uniformément plutôt que de cuire à la vapeur.

L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, est un excellent agent liant pour la sauce.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Entier Saumon Entier 80.0 g 1.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 30.0 g 0.6 Kg
Linguine Linguine 70.0 g 1.4 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 50.0 ml 1.0 Litre
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Surgelée 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 40
Sucres 2
Protéines 25
Sel 1

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