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Plat

Dhal de Lentilles au Curry et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Dhal de Lentilles au Curry et Gingembre prend en compte plusieurs facteurs. Les points positifs incluent sa teneur élevée en protéines et en fibres grâce aux lentilles corail, ainsi que la présence de vitamines et minéraux issus de la carotte et du gingembre. La quantité d'huile d'olive contribue positivement aux graisses insaturées. Cependant, la présence de sucres, naturels dans la carotte et potentiellement ajoutés dans le curcuma shot (si c'est le cas), ainsi que la quantité de sel, viennent modérer le score. L'absence d'autres éléments tels que les fruits, légumes ou fruits à coque en quantités significatives empêche d'atteindre un score supérieur. Globalement, le plat est bien équilibré et se classe dans la catégorie 'B'.
Recette Plat : Dhal de Lentilles au Curry et Gingembre

À propos de cette recette

Ce Dhal de Lentilles au Curry et Gingembre est un plat réconfortant et parfumé, parfait pour un repas équilibré. Les lentilles corail, tendres et onctueuses, sont subtilement épicées par le curry madras et relevées par la chaleur du gingembre frais. L'ajout de carottes râpées apporte une touche de douceur et une légère texture, tandis que l'oignon émincé forme une base aromatique riche. Facile et rapide à préparer, ce dhal est une invitation à la découverte des saveurs de la cuisine indienne.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le suer sans coloration pendant quelques minutes.
    • Incorporez le Gingembre râpé et le Curry Madras, puis mélangez bien pour libérer les arômes.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Ajoutez les Lentilles Corail dans la cocotte.
    • Versez le Curcuma Shot.
    • Recouvrez d'eau à hauteur des lentilles (environ deux fois leur volume).
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé une grande partie du liquide.

  • 3. Assaisonnement et finition

    • Incorporez la Carotte Rapée dans la cocotte.
    • Salez Finement selon votre goût.
    • Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la carotte soit légèrement ramollie mais conserve encore un peu de croquant.

  • 4. Service

    • Servez le Dhal de Lentilles chaud, tel quel ou accompagné de riz basmati ou d'un pain naan.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles collent au fond de la cocotte, remuez fréquemment pendant la cuisson.

Si le dhal devient trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.

Laissez reposer le dhal quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que plus développées.

Une touche de coriandre fraîche ciselée ajoutée au dernier moment apportera une fraîcheur bienvenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Rapée Carotte Rapée 50.0 g 1.0 Kg
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 5.0 ml 0.1 Litre
Gingembre Gingembre 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 70.0 g 1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Curry Madras Curry Madras 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 1
Glucides 50
Sucres 15
Protéines 18
Sel 1

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