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Plat

Dhal de Lentilles au Curry et Gingembre

Name: Dhal de Lentilles au Curry et Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Carotte Rapée; 5.00ml Curcuma Shot 6cl; 10.00g Gingembre; 70.00g Lentille Corail; 50.00g Oignon Émincé Surgelé; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Curry Madras; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Rapée	50.00 g	1 Kg
Curcuma Shot 6cl	5.00 ml	0.1 Litre
Gingembre	10.00 g	0.2 Kg
Lentille Corail	70.00 g	1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Curry Madras	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, fibres et épices bénéfiques pour la santé.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Émincez l'oignon surgelé si nécessaire (sinon, décongelez-le légèrement).
2. Infusion des épices
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez le curry Madras et le curcuma, faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
3. Cuisson des légumes
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez la carotte râpée et le gingembre râpé, mélangez bien.
4. Cuisson des lentilles
- Ajoutez les lentilles corail et mélangez pour bien les enrober des épices.
- Couvrez d'eau (environ 2 fois le volume des lentilles) et portez à ébullition.
5. Cuisson à feu doux
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache.
6. Assaisonnement final
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.
- Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'huile d'olive en fin de cuisson.
Le gingembre peut être remplacé par de la poudre de gingembre si vous n'avez pas de frais.
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie des lentilles avant de les incorporer.
Conservez les épices dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver leurs arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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