Plat
Dhal de Lentilles au Lait d'Amande et Cardamome
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Entier | 100.00 ml | 2 Litre |
| Ail Blanc | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Lentille Corail | 70.00 g | 1.4 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.00 g | 1 Kg |
| Cardamome Noire | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'ail blanc.
- Émincez les oignons surgelés si nécessaire (sinon, décongelez-les légèrement pour faciliter la découpe).
- Rincez les lentilles corail à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
-
2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les lentilles corail et couvrez d'eau (environ 2 fois leur volume).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-
3. Préparation du lait d'amande
- Dans une autre casserole, chauffer le lait entier à feu doux.
- Ajoutez la cardamome noire et le cumin en poudre, puis laissez infuser 5 minutes à feu très doux.
-
4. Assemblage final
- Égouttez les lentilles et ajoutez-les au lait d'amande infusé.
- Assaisonnez avec le sel fin et mélangez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour harmoniser les saveurs.
Astuces de pro
- Pour éviter que les lentilles ne deviennent trop pâteuses, ne les écrasez pas à la cuillère.
- La cardamome noire peut être remplacée par de la cardamome verte si vous préférez une saveur plus douce.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la texture.
- Pour une présentation élégante, servez avec une touche de coriandre fraîche hachée.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 40 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 0.5 g |
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