Un dhal réconfortant et parfumé, où les lentilles corail tendres s'associent à la douceur du lait et aux arômes subtils de la cardamome noire et du cumin. Ce plat simple et savoureux est un délice pour les papilles et un allié bien-être au quotidien.
Plat
Dhal de Lentilles au Lait d'Amande et Cardamome
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'ail blanc.
- Émincer finement l'oignon si ce n'est pas déjà fait (si utilisation d'oignon frais).
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2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé surgelé (ou frais ciselé) et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer l'ail blanc ciselé et faire revenir une minute sans le laisser brunir.
- Ajouter la cardamome noire entière (légèrement concassée si souhaité) et le cumin en poudre. Torréfier pendant quelques secondes jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
- Ajouter les lentilles corail rincées et égouttées.
- Couvrir avec le lait entier. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi, en remuant de temps en temps.
- Assaisonner avec le sel fin.
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3. Finition
- Vérifier la consistance du dhal. Si trop épais, ajouter un peu d'eau ou de lait. Si trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.
- Servir le dhal de lentilles chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense de la cardamome, fendez légèrement les gousses avant de les ajouter.
Si vous utilisez de l'ail frais, ne le faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne amer.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une petite partie des lentilles contre la paroi de la casserole en fin de cuisson.
Laissez reposer le dhal quelques minutes avant de servir, les saveurs auront ainsi le temps de se développer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lentille Corail | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cardamome Noire | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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