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Plat

Dhal de Lentilles au Lait d'Amande et Cardamome

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines et en fibres des lentilles corail, ainsi que de l'absence de sucres ajoutés et de l'utilisation raisonnable de matières grasses. Le lait entier contribue à la teneur en matières grasses saturées et peut impacter négativement le score. La quantité de sel est également un facteur à considérer. L'absence d'autres composants (fruits, légumes variés) limite l'obtention d'un score supérieur.
Recette Plat : Dhal de Lentilles au Lait d'Amande et Cardamome

À propos de cette recette

Un dhal réconfortant et parfumé, où les lentilles corail tendres s'associent à la douceur du lait et aux arômes subtils de la cardamome noire et du cumin. Ce plat simple et savoureux est un délice pour les papilles et un allié bien-être au quotidien.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'ail blanc.
    • Émincer finement l'oignon si ce n'est pas déjà fait (si utilisation d'oignon frais).

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon émincé surgelé (ou frais ciselé) et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer l'ail blanc ciselé et faire revenir une minute sans le laisser brunir.
    • Ajouter la cardamome noire entière (légèrement concassée si souhaité) et le cumin en poudre. Torréfier pendant quelques secondes jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
    • Ajouter les lentilles corail rincées et égouttées.
    • Couvrir avec le lait entier. Porter à ébullition.
    • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi, en remuant de temps en temps.
    • Assaisonner avec le sel fin.

  • 3. Finition

    • Vérifier la consistance du dhal. Si trop épais, ajouter un peu d'eau ou de lait. Si trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.
    • Servir le dhal de lentilles chaud.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense de la cardamome, fendez légèrement les gousses avant de les ajouter.

Si vous utilisez de l'ail frais, ne le faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne amer.

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une petite partie des lentilles contre la paroi de la casserole en fin de cuisson.

Laissez reposer le dhal quelques minutes avant de servir, les saveurs auront ainsi le temps de se développer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 100.0 ml 2.0 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 70.0 g 1.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Cardamome Noire Cardamome Noire 5.0 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 19
Sucres 4
Protéines 8
Sel 1

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